小时候特别爱吃鱼，我们这有自己习惯的做法，也是很独特的做法，我们在调料里加甜面酱，烧出的带鱼有浓浓的酱香味道，咸鲜适口微微带甜
带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。剪成任意大小的段
用厨房用纸把水吸干净
带鱼的两面沾上面粉
锅热后放油，油要稍微多点，当油温六或七成热时，放入带鱼，把带鱼的两面煎成金黄色
煎好的鱼放在笊篱里沥油
锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角佐料爆香
放入煎好的带鱼，撒上2勺白糖。
沿锅边烹入1勺醋，然后盖上锅盖焖10秒，让醋香与蒸汽循环，起到去腥提鲜的作用。依次放入3勺生抽、2勺料酒、适量水，水的量与带鱼齐平。最后放入1勺甜面酱，大火煮开，中火微炖约5、6分钟
然后大火收汁，这是熬好的带鱼
烧好的带鱼有浓浓的酱香味道，咸鲜适口微微带甜，很美味
联系客服
