粤菜茶楼早茶必点菜：正宗广式蒸排骨秘制做法

今天大厨给大家准备的一道菜是蒸排骨。我们知道广式早茶里面的蒸排骨香郁嫩滑，是不少人的心头好，但是自己蒸起来呢，感觉总是不到位。今天我们就来看看这道菜应该怎么做最地道。

材料：排骨500克，白糖一小勺，大蒜5，6瓣，特级生抽半勺，姜末少许，油一大勺（调和油，花生油都可以），生粉两勺，蚝油半勺，胡椒粉少量，盐少许，料酒一小勺，豆豉一大勺。

第一步：排骨洗净，在冷水中浸泡30分钟。

第二步：取出排骨滤干，加入一勺生粉，抓到非常均匀。接着加入生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖，拌匀。接着加入一勺调和油拌匀。

第三步：再取一勺生粉，倒入排骨中，抓均匀。

第四步：大蒜切成蒜蓉，和姜末一起倒入排骨中，拌匀，盖上碗盖子腌制30分钟。

第五步：喜欢味道重一点的朋友，可以把豆豉稍微切碎，下锅用油翻炒几下，放凉后撒在排骨上面。喜欢吃清淡口味的就忽略这一步哈。

第六步：蒸锅烧开水，放入排骨，大火蒸10分钟即可起锅。

多练几次，你也做得出地道粤式茶楼里面的蒸排骨了。