普通食材制作，美味佳肴小菜一碟！
随着我们的生活水平不断提高，在日常中的三餐里，山珍海味鲍参翅肚已经是餐桌上的常客。特别是龙虾，在以前可谓是种奢饰品，现在很多家庭都消费得起！尤其是在农村的喜宴上，龙虾成了桌上的压轴菜。但是龙虾的烹饪方法并不多，常见烹饪方法如蒜蓉蒸，芝士焗，白灼等几做法！对于很多人来说，龙虾都不知道怎样烹饪。
在饭店从厨多年的粤菜大厨，这道“芝士焗龙虾”可谓是拿手招牌菜！运用芝士和龙虾完美的搭配塑造这道享誉中外的名菜。成了酒店必有道特色菜，想必很多人都想学这道名菜！
这期，小厨教大家如何烹饪这道芝士焗龙虾的做法。用家常式的烹饪方法，也能制作出不一样的味道！做法简单详细，10分钟就能学会。喜欢动手的你，不妨在家里试试吧！
《芝士焗龙虾》
材料：
龙虾1条，伊面1包，西蓝花200克，姜末5克，洋葱末5克，香菜末5克。
调味料：
芝士5片，黄油30克，卡夫芝士粉5克，白糖2克，盐适量，南瓜汁20克，淀粉水适量。
详细制作：
1. 将龙虾清洗干净，用手抓住虾头虾尾各一端。然后用力往刀方向捻，把虾头和虾身分离出来。
2. 然后剥开虾头的壳，处理干净虾鳃虾脑。接着用刀把虾身剁成小块，清洗干净后用纱布把虾肉吸干水分待用。
3. 接着把剁碎的龙虾块裹上一层薄薄的淀粉，等锅里的油温6成时，放入炸制熟透，捞出控油待用。
4. 锅留底油，放入黄油热融化，接着倒入姜末，洋葱末和香菜末炒香时。加入适量的水烧开，放入芝士片和调味料煮制融化时。
5. 然后放入炸好的龙虾块，稍微炆制入味时。捞出龙虾块摆在处理好的伊面上。接着把芝士汁淋入淀粉水勾芡，然后淋入龙虾上即可。（提前把伊面放入锅里煮制熟透，捞出沥干水分放入盘里垫底。西蓝花切成小块，入锅焯水制断生，捞出摆入盘子的周围）
烹饪小知识：
这道芝士焗龙虾可以选用不同品种的龙虾制作，效果都是一样的！
在炸龙虾时，时间控制在40秒左右，把龙虾炸制定型即可，不需要炸得太熟！因为还要用芝士煮制入味，炸太熟会影响到口感。
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