宁波人爱吃，不同时令，喜欢给它们注解上不同的段子。
这几天最流行的莫过于： 混得好不好，就看这几天有没有人给你送杨梅。
在清明它可以是川乌（马鲛鱼），秋天是开渔后的第一船热气海鲜，冬天是顶级红膏呛蟹……人们津津乐道，四季轮转。
这个周末，宁波人不是去摘杨梅，就是堵在摘杨梅的路上，其中一站便是杨梅的发源地余姚。你可以不服这个说法，但余姚有7000年前河姆渡遗址里的杨梅花粉啊。
从小，老师就教育我：余姚杨梅甲天下。（当然还有余姚榨菜甲天下……）
直到长大以后，我去看了外面的世界，三观崩塌，从云南到仙居，再到金华兰溪，怎么全世界都可以种出杨梅呢？
然而，作为一个余姚人，我依旧深信笃定，每年总要买几筐余姚杨梅，以佐证味蕾的执念。
▲阿彻拍的杨梅
那么，既然去了余姚，还能吃点啥？
作为一名土著，帮大家罗列罗列，免得一想到余姚，就只知往四明山上跑，其实，老城才是最好吃的！
首先，在交通上为了躲避堵车，可以试试：在宁波的任何一座地铁站上车，坐到火车站北广场， 搭上宁波⇌余姚的城际列车。
一天八个班次来回，出发可以上午8、9、10点左右任选，车票10块钱，半个小时，望两眼窗外就到了。
▲老火车站新生：城铁余姚站
和那些建在偏远的高铁站不同，下车的余姚站，即是老城市中心。
得益于民国时就建成的萧甬铁路， 慈溪、奉化、象山人民日思夜想的城际通勤，余姚人已经享用三年。
我一同学在海曙月湖公园上班，曾经每天坐着它往返，放北京简直就是八通线。
▲幽幽的余姚老城
背个包，拿个相机，接下来的行程靠步行就能搞定。
实在走累了，路边也有招手即停的三轮车，全市2000多辆， 起步价5块钱，使命必达，性价比之王。
走出车站的那一刻起，姚城的底蕴扑面而来，随随便便走过的季卫桥，建于道光年间，在宁波城里都难见到如此漂亮的五拱石桥。
▲ 余姚站门口的季卫桥
接下来的行程，步行范围之内，你可以打卡：“明朝一哥”王阳明的故居；余姚的龙脉龙泉山；山上有阳明先生的讲学处“中天阁”、朱舜水纪念堂、龙泉寺、余姚博物馆……
▲ 王阳明故居
▲ 从龙泉山远眺，脚下的这条姚江连通宁波
▲ 龙泉山，老派公园的印记犹存
据说全国称得上“文献名邦”的只有两个， 一个是余姚，另一个是孔子老家。
当地名人实在太多，大咖大儒无数，当地选了四位：严子陵、王阳明、朱舜水、黄黎洲，称他们为： 四先贤。
然后街道名字、马路名字、中学名字……都以此命名。至于他们是谁，有多厉害，就请自己查阅吧。
# 吃面 #
▲余姚黄鱼面
到了中午，老城里遍地的黄鱼面馆开始向你召唤。
鲜得来、樱花酒家、松兰面馆、何记面馆、阿玉面馆……上回已专门写过 《余姚，一碗黄鱼面的商业繁荣史》 。
▲ 姚江边北滨江路的老何记
先来说个实惠的。龙泉山下，挨得近的是那家老的 “何记”，就近尝个鲜，只要40块钱就能吃到两条黄鱼。
也可以试试 干菜仔排、虾爆鳝、红烧肉，都是地道余姚菜。
沿着姚江去巍星路上，还有一家 “大众面馆”，也做黄鱼面，老板比较随性，备料也少，明明还是中午，他就告诉你：
啊呀，卖完嘞，明朝早点来！
▲每次错过，而绝望的我…
再来说个贵的。有机会，可以试试 鲜得来。
余姚黄鱼面之所以遍地开花，它扮演了承上启下的重要角色。早在40年前，它从一家早餐店起家，做大做强，然后1989年搬到了现在位置，已是家族第二代在打理。
▲姚江旁的鲜得来，进门是一幅鱼羊鲜
最近去吃200元一碗，要是黄鱼再大一些，400-500块钱一碗也有，放眼全宁波，说是最贵也不为过。
凭什么？ 有一天我请老板亲自演示过一番，果真大道至简。
▲老板亲自示范
只是酱油、盐、一丢丢味精，已经鲜得无以复加。
老板还提醒我： 鱼头放最后吃哦，因为它是最鲜的！
▲结果按耐不住，一口气连汤喝掉
鲜得来的小菜不多，白切鸡、油爆虾都不错，统统点上。
▲油爆虾也是一绝
每一位客人，老板都会递上热毛巾一块，上好绿茶一杯， 窗外即是满眼翠绿的龙泉山和流淌着的姚江。
它的隔壁是1998年陆老板建的老牌高级酒店太平洋，据说开业那天还邀请鲜得来的第一任店家前去吃饭，席间介绍说： 这位就是亚洲第一面。
此时的陆老板，带着一众台商到余姚投资建设，有了整片工业城，一来二去，台湾老板们也都爱上了这碗面。
次年，余姚举行首届塑博会， 南来北往的客商，产业崛起，人们日渐富裕起来。曾经鲜得来的早晨，挨着窗口坐的都是一众当地富豪，一碗面、一杯绿茶的时间聊好一桩生意。
所以，说贵的人，可能只是你还不懂它。
# 吃牛味 #
“牛味”是余姚美食中另一个神奇存在。
店名往往都是“阿字系”： 阿强、阿栋、阿珍、阿学、阿南、阿力……老板们深信，将自己名字当成招牌挂上去，背负了荣辱和使命感，才不会辜负食客。
以前，余姚人的早餐， 牛肉粉丝可以无限吃，烧酒按杯卖，一早就能见到喝得很嗨森的人们，满面红光。
现在则成了夜宵良品， 牛骨头砂锅、雨伞袋、牛蛋、牛心管……庖丁解牛式的分割，配上白切蘸酱油的吃法，方得余姚牛味精髓。
▲ 巍星路上的阿强牛味
▲玉立路上的阿栋牛味
▲ 余姚牛味
# 吃饭 #
想正正经经找个老派的余姚菜馆，可以去笋行弄的 “剑澜园”。
开了十几年，以本地食客居多。点菜在前厅，吃饭要去后院爬个楼梯，上去正好能望见余姚地标太平洋大酒店。
它就隐藏在闹市之中，矮矮的弄堂里，迎接属于味蕾的记忆。
▲笋行弄剑澜园餐厅
尽管看起来陈列简单，但餐桌上依旧是考究的，哪怕一个人吃饭，服务员也会捧上来 一大壶茉莉绿茶。
是那种有些年头的，古朴的茶壶，透着主人精心的审美。
▲爬上二楼到餐厅
至于菜色，余姚历史上属于绍兴，解放后划归宁波，导致这里可以将河鲜、海鲜融会贯通，又兼具“臭霉糟醉”文化。
店里 梅干菜烤肉最为 抢手，常常去晚了只剩最后一层油……望油兴叹啊。
▲ 梅干菜烤肉
另外像脆脆的 八宝油条，淋了一圈香油的 鸡杂羹等都是地道风味。
作为一个咸菜卤可以蒸一切的城市，你也可以蒸条小黄鱼，蒸个鸦片鱼头……它的汁水比起宁波的雪菜汁更为咸鲜浓郁，带着一丝冲鼻，个性鲜明，十分上头！
▲ 笋丝咸菜炒牛肉
▲菜卤蒸黄鱼、蒸鸦片鱼头，八宝油条、鸡杂羹
或者，姚江边还有一家 余记面馆。
是的，余姚面馆基本上都会做菜，而且很好吃。多说不说，见图：
▲老派的腔势，茶壶必备
▲扣肉、肉饼子蒸豆腐
▲韭菜炒虾籽、凉拌腌萝卜丝
▲菜卤汁蒸小黄鱼、菜卤汁蒸臭豆腐夜开花
还有义井巷门口挂着鹦鹉的 小乐惠；桐江桥菜场边上的 宏毅鸭煲等等。
嗝～～一口气真是吃不过来。
▲小乐惠的鹦鹉会讲话
▲鸭煲，也是值得单独一说的余姚美食
据说，就连当地棋牌室为了抓住老顾客，家家都有拿手的夜宵点心，包子馄饨、白粥 烧饼，好吃得都是王炸级别。
这就是有钱、有文化，又会享受生活的余姚人。
在吃这件事情上，他们可以追溯到南北朝时期，当大家还在为温饱奔走时，余姚人虞悰就写成了 《食珍录》，专门研究如何吃，吃得好。
最近更是惊闻，继7000年河姆渡遗址发现水稻后，余姚又考古发现了8000年的井头山遗址， 一处史前贝丘，你猜挖出了啥？
蚶、螺、牡蛎、蛏、蛤、蚝……统统都是古人吃剩下的海鲜啊。
喝！真是光辉灿烂的饮食文明。
来源：韩不韩
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