平菇有必要工厂化吗？

　　金针菇、袋栽杏鲍菇、瓶栽杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇、海鲜菇等品种已经完全实现了工厂化生产，现在香菇制棒已经部分实现了工厂化，很多人在竞争的迫使下开始寻找新的工厂化品种，平菇就是其中一个，平菇是否有必要进行工厂化栽培，存在很大的争议，菇行天下认为平菇有必要工厂化，以下是菇行天下的观点：

　　1、均衡产量，避免烂市

　　传统平菇栽培都是习惯在一年中合适的时间集中生产，一般春天、秋天各一次，在短时间内做出半年的生产量，这样相对集中的接种，必然导致集中出菇，集中出菇必然导致价格下降，烂市在所难免。

　　平菇工厂化能够实现周年均衡生产，每天只生产自己销售能力范围内的产量，这样市场稳定，价格低的时候有货，价格高的时候也有货，年平均下来，产量稳定，利润也会稳定。 

　　2、缩短生产周期

　　平菇传统方式采用22cm或者25cm的大袋进行栽培，发菌速度慢，出菇时间长达半年，甚至是一年，才能达到100-150%的转化率，单位面积的利用率低，一个栽培户一年只能栽培一茬或者两茬。

　　平菇工厂化采用小袋的方式进行栽培，发菌速度快，出菇也快，产量集中在前两潮，产量达到120%左右即可结束，菇房或者温室的利用率大大提高，单位面积的产出增加，利润增加。 

　　3、提高产量和品质

　　传统方式平菇栽培完全利用自然季节，少部分冬季还可以加热升温，但是夏季则没有任何的制冷降温措施，出菇温度不合适对平菇的产量和质量影响很大，特别是夏季高温期的平菇，产量和质量不能满足市场的需要，价格很高。

　　平菇工厂化栽培出菇时完全利用或者部分利用制冷机组等环境控制设备，一年四季都可以生产出高品质的产品，产量也会相应增加。 

　　4、生产稳定

　　平菇传统方式栽培工艺落后，大多使用简易灭菌锅，人工或简易机械拌料，粗放式接种，落后的工艺导致大多菇农的污染率都很高，处于凭运气的状态，做得好就能挣钱，做不好污染率过高，后期在努力也要赔钱了。

　　平菇工厂化栽培采用液体菌种、搅拌机拌料、高压灭菌、接种室接种等工厂化生产方式，生产稳定，能够有效的控制污染率，发菌室采用制冷机组等环境控制设备，能够保障生产的稳定运行。 

　　5、减少药物使用

　　传统方式平菇栽培在拌料、接种、培养和出菇的环节中不可避免的会使用一定的药物，在一定程度上降低了平菇的品质和食品安全性，这和消费者对平菇的消费热情不高有一定的关系。

　　平菇工厂化栽培，采用高温灭菌，净化接种室接种，环境可控的培养室和出菇房，可以将药物的使用量降到最低点和绿色产品的允许范围，或者全程不使用任何的药物，产品品质提高，有利于促进平菇消费量的增加。 

　　6、降低成本

　　传统方式平菇栽培大多是一家一户，一家夫妻两人的模式，一年的收入虽然也不错，但是除去两个人的工资，并没有多余的利润，也就是说两个人实际就是挣得自己工资钱，并没有太多的附加价值。

　　平菇工厂化栽培，适当的提高规模，关键环节再用设备完成，单位产品的成本降低，利润显著提高。 

　　平菇工厂化栽培是食用菌行业发展的必然趋势，也是社会发展的必然趋势，就像现在生猪的规模化养殖一样，平菇工厂化和金针菇、杏鲍菇等不同的是平菇的就近销售的特性决定了不会有大公司进入，这给小企业提供了难得的发展机会。 

　　食用菌有风险，入行需谨慎。菇行天下提醒，在进行平菇工厂化项目时，先调查当地平菇及食用菌的市场及消费情况，有利润，就有风险，投资要在自己承受风险范围内进行。