熊猫面馆经营第三篇来了。
上面两篇文章讲述了定位准了，产品定性。
在这之后，就是如何卖出去。
面馆
大家请记住，一个餐饮店火不火，重点不在于你便不便宜，好不好吃，而是你的产品组合，价格组合合不合理，让客户一进店就知道吃什么，什么好吃，具备消费复购性。
说到消费复购性，熊猫经常给朋友讲的一句话就是。
很多培训课程上都会拿，年轻女孩，少妇，孩子，老人，宠物，中年男人做例子。
这个例子说，年轻女孩最具消费能力。
但是熊猫有一个不同看法，应该算是全网首发，就是万事都需要两面来看。
熊猫也拿这个事情举例，中年男人，老人，孩子，少妇，年轻女孩中。
按消费忠诚度来讲，正好和消费能力成反比。
作为日常消费的刚性需求，中年男人一但认定了某家店口味不错，消费合理，吃的合适。
那这家店就具备了超级复购属性。很多人定点消费，很难改变。
所以，线下逻辑就是，打造超级复购模式，锁死中年/老年/孩子客流。
至于那些少妇少女们，对不起，顶多她们是附带客流，不必在意她们。
中年男人注意的是什么？绝对不是太便宜，太便宜意味着东西不正经。
也不是多大的量。
而是你的面馆面品的展现形式和辅材的搭配合理性。
也就是，吃饱，吃好。和哥们来吃不尴尬，产品有转介绍点，能够跟老哥们还能喝上一杯。
满足这几个基本条件，就具备了社区周边或写字楼周边开店起盘的基础特色。
换位思考，中年男人吃饭是很节制的，但是能让他们在有限的预算中，和朋友能小聚并且不丢面子的消费。
你这个小店就具备了让他们复购的理由，哪怕就是排队，他们也愿意等一等。
外卖
下面我们来说线上模式。
不由得你们不信，线上店和线下店完全是两个体系。
线上店面对的客户主体，基本都是18-38岁这个年龄段、
他们更加的具备理性思维，会比价，会团饭，会一切用尽手段的领券白嫖。
他们的确是消费的主力，但是他们也是最精打细算的一群人。
而且，E了么和美団这两个平台，面对的群体也不一样。
E了么因为在大学环境中具备绝对的统治性，在大学生脱壳成为白领之前，基本覆盖了全面的大学生点餐市场。
美団因为在白领中间的普及率，基本可以称帝了。
所以，作为咱们这个案例中的面体系，我们就具备了很清晰的方向。就是单打美団。
因为大学生群体，他们有食堂，他们有各种渠道可以吃到各种便宜的面，而且他们对面并不友好。
而白领群体，他们选择就没那么宽泛，价格敏感度也没有那么高，吃饱吃好即可，这一点逐渐向中年男人过度。
参考周边竞品，选中间点定价，满减随大流即可，一定要做好表格统计一下周边店面的收藏有礼/满减/下单即送/返红包/集点反券等活动。
做好表格，就知道哪一家力度大，哪一家力度小。如果从高到低有10家，你就选择第三家的模式进行复制活动即可，
如果方便就每家定一单，顺便看看他们好评反券的力度如何。这个反券最终是要进行私域建设的。
综合以上元素，就可以进行定价定位定套餐。
外卖送餐
接着，我们要考虑推广费的运算逻辑。这个需要进行一个系统化的推流模式，美団赚的就是这个钱。
譬如，每天早晨10:20开始推广，12:00结束，下午18:00开始，19:20结束。推流按照美団推荐金额下浮0.1元，基本就可以保证每天你的店面在前三页或者前四页了。当然，前几天可以稍微多烧一点，后期的时候准备差不多范围就行了。不必烧的太多。
如果你想玩五爷拌面模式也行，首先每个月准备三十万放在旁边，各种补贴全上，就为了刷单量搞加盟也行。最后大红枣做金丹-----赤枣药丸。
接着就是产品的呈现形式，30分钟内面坨不坨？是否汤面分离？外卖袋子是否要精美一点？面碗是否用密封胶来一圈？赠品形式是什么？
这些都需要店主好好思考一下。定型后就具备了出餐基础了。
餐饮这行里，没有孤胆英雄，只有团队作战。
老板需要是思考，员工需要的是标准、客户要的是实际。
今天把这篇补足，大家有不明白的可以留言，收集一下会给大家再写一个补充。
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