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手把手教你做一锅肉臊子 好吃到起飞

2016-04-28 陕西美食101评

【主料】：猪肉一斤、姜一块、大蒜三四个、干辣椒适量、香醋一小袋、干辣椒粉适量。 (来自:陕西美食)

【做法】：1. 猪肉买回家用温水清洗几遍，洗干净控干水待切。生姜去皮，和干辣椒，蒜一起洗干净待切。 (来自:陕西美食)

2. 猪肉切成小丁，肉丁不能太厚，切好之后放在干净的小盆子里。 (来自:陕西美食)

3. 姜和蒜切成小丁，干辣椒也切成小段儿。 (来自:陕西美食)

4. 炒锅加热，倒入适量菜籽油。 (来自:陕西美食)

5. 待油热后，倒入切好的姜蒜和干辣椒，翻炒几下。 (来自:陕西美食)

6. 待姜炒出香味，倒入切好的肉，大火翻炒几下，改中火翻炒。不能让肉沾锅。然后放盐，王守義炒菜调料粉。 (来自:陕西美食)

7. 当肉炒的变了颜色的时候，倒入事先准备的香醋。 (来自:陕西美食)

8. 醋的份量多少根据锅里肉的多少而定，没过肉就可以了。放中火炖十几分钟。 (来自:陕西美食)

9. 炖一会儿颜色会变成这样。快出锅了。 (来自:陕西美食)

10. 在装臊子的小盆里放适量辣椒面儿，小盆必须是干干的，没有一点水的，辣椒面儿也可以不放，我喜欢吃辣，所以放了些。 (来自:陕西美食)

11. 大火两分钟收汁，将肉倒在装辣椒面儿的小盆里，用不沾水的筷子或者勺子搅拌几下，让辣椒面儿和肉和均匀。臊子就做成了。记住每次用东西舀臊子，必须用不沾水的。不然容易坏。【小贴士】：香醋我不建议用白醋，我这次是因为家里没有自己做的醋了，所以去外面超市买的岐山香醋。味儿还可以。 (来自:陕西美食)