舌尖上的日本战国史

日本战国时，有所谓关东三雄：拿孙子兵法做招牌的甲斐之虎武田信玄（黑泽明《影武者》的主角），刚正不阿的越后之龙上杉谦信，相模的狮子北条氏康。

北条氏康家在如今的东京附近，所以守着东南海湾，不止一部电影里，都描述他击退上杉谦信的攻击后，边吃海鲜杂煮边看海，得意：“真美啊，决不能让谦信看见相模的海！”

上杉谦信家的王牌军粮，叫做“日之丸便当”，用一个桶状容器，装白米饭，加个梅子，装在腰带上就走——听起来就寒碜多了。

现在山梨县，当地还在卖一种黄豆粉麻糬饼，号称是武田信玄所制，就叫信玄饼。其实武田家当时最有名的，是甲州的面条：类似于刀削面的做法，加蔬菜与白味噌调味，方便，又饱肚子。

东北大名，独眼龙伊达政宗家，有所谓“仙台味噌”，据说放久了也不坏。据说政宗家的军粮品种多样，纳豆和豆腐的记载都有，士兵们算是有口福。

（信玄饼）

日本本土不产羊，所以日本料理里没羊肉吃；牛，1853年前日本是普遍不吃的；实际上，8世纪时，笃信佛教的嵯峨天皇首发“肉食禁令”，要到1876年明治天皇才正式下令解禁，在此期间，日本人吃肉都小心翼翼。

老百姓吃米饭加腌渍萝卜，诸侯大名吃米饭，配上腌渍萝卜、酱汤、时令野菜和好鱼，就算是难得了。住在伊势湾附近的，会把伊势海老——也就是大龙虾——当宝。

日本战国第一枭雄织田信长。因为游戏与漫画，这位名气极大，确实是开拓日本新时代的人物。1569年，葡萄牙传教士弗洛伊斯来拜见他，就带了礼物金平糖。

金平糖是什么？就是冰糖煮掉水分后，用小麦粉做成，传统工艺是用热锅不断摇，迫使糖滚动，摇出表面的碎疙瘩为止。信长答应了弗洛伊斯传教的事儿，收了一瓶葡萄牙金平糖，就把日本本土僧侣们给端了。