按照制作方法,红茶可以分为以下几类:
工夫红茶:功夫红茶是我国传统的独特茶品。因采制地区不同,茶树品种有异,制作技术不同,又有祁红、滇红、宁红、川红、闽红、胡红、越红之分。
小种红茶:产于我国福建武夷山。由于小种红茶的茶叶加工过程中,采用松柴火加温,进行萎凋和干燥,所以,制成的茶叶具有浓烈的松烟香。因产地和品质的不同,小种红茶,又有正山小种和外山小种之分。名品为正山小种,金骏眉、银骏眉等。
红碎茶:红碎茶又叫C T C红茶,是国际茶叶市场的大宗产品。红碎茶绝非普通红茶的碎末,而在红茶加工过程中,将条形茶切成段细的碎茶而成,故命名为红碎茶。红碎茶要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。因茶性和茶树品种的不同,品质具有较大的差异。红碎茶的品质特点是:颗粒紧结重实,色泽乌黑油润。冲泡后,香气、滋味浓度好,汤色红浓,叶底红匀。
袋泡茶:选用上等红碎茶配成后,装入过滤纸带,饮用时,连袋泡入杯中,不见叶渣,而色、香、味不减。每袋一次饮用,饮后一并弃去,清洁卫生,饮用方便。名品立顿红茶等。
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