百花齐放的季节，茉莉花茶一直是爱茶之人的心头好，茶香与花香交相辉映的融合，是无数人所追求的唯美与鲜灵。所以茉莉花茶有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的极高美誉。
茉莉花茶有着悠久的历史，从宋朝发展到现在，已经成为花茶里最大宗的茶，从中国走向了世界。可是，在这个过程中，有多少人知道，茉莉花茶还分为南派和北派呢？
今天，我们就来聊聊茉莉花产地中的南北派的区分。
南派茉莉花茶
南派茉莉花茶，也被称作创新茉莉花茶。在茉莉花茶发展过程中，人们对审美的要求不断提高，已经不满足于“只闻花香不见花”的程度。
于是，南方的茉莉花茶制作工艺也随着大众的需求而改变。
一些高级的茉莉花茶，窨制结束以后，把大部分的茉莉花筛选出来，但会故意留一些干花，用白瓷盖碗冲泡之时，绿色的茶叶映衬着雪白的茉莉花，一朵朵茉莉花像水中精灵在杯中翩翩起舞，像一副绝世的山水画，碧空白雪的意境赏心悦目。
南派茉莉花茶，多以本地明前绿茶搭配“茉莉花之乡”犍为的双瓣茉莉，双倍花香，层次感丰富，不仅能见花，香气也是浓郁醉人，花香不掩茶香，茶香混有花香，茶汤滋味鲜爽，回味无穷。
这就是南派所追求的“既闻花香，又见花型”。
老成都盖碗茶，在中国也是闻名遐迩。悠闲的成都人最爱的就是这一口，满满的茉莉花香熏得人心旷神怡，忙碌的节奏一下子就慢了下来。
北派茉莉花茶
北派茉莉花茶，也可以叫做传统茉莉花茶。北派制作茉莉花茶的原料，多以绿茶和白茶为主，滋味比较清淡。
在茉莉花茶窨制结束以后，会把全部的茉莉花筛选分离出来，只保留吸收了花香的干茶，避免残留花瓣对茶的滋味有过多的影响。
因此，传统的茉莉花茶，是没有茉莉花的。它的香气高扬而鲜灵，却不会影响茶味的纯粹，就好像茉莉花香本就是茶叶里蕴含的味道。
这就是北方茶人所喜欢的“只闻花香不见花”，尤其以北京最甚。
北京人爱喝茉莉花茶是出了名的，甚至茉莉花茶已经成为不产茶的北京的特产 ，如果你问为什么北京人爱喝茉莉花茶？长期被惯养在茉莉花的香甜中的北京人已经无法说出个所以然，他们想了半天，也就能憋出一句：“就是香呗！”
所以，南派茉莉花茶和北派茉莉花茶最大的区别，其实就是有花和无花，虽然看似是很小的差别，却体现了人们生活需求的不同，就像甜粽和咸粽一样，代表的是两种生活的态度吧。
内容来源：东家匠人川红茶叶的分享。
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