(一)
有一种说法是:成功的咖啡,会让顾客提升逼格。失败的咖啡,只能自己默默装逼。
而最最失败的,该是那些会让消费者趋而避之,认为在此消费反而会自降身价、low成土鳖的咖啡。
上岛咖啡由陈文敏于1968年在台湾创立,历经30年发展,它终于从不起眼的街角小店来到内陆,在海南开出第一家内陆店。抢滩大陆市场,它比星巴克和COSTA都要快一步。在这个绝佳的“空档期”,2000年左右,很多人第一次去的咖啡厅就是上岛咖啡。
它的打法简单粗暴——开放加盟,不到10年,在大陆就有了3000家门店。
本来定位高端,先发制人,抢占独家市场,前景大好。怎料高开低走,后劲不足,盲目加盟扩张,质量下降。内忧外患,品牌形象一落千丈。寥寥数年,如此巨大的落差,除了自己作死的上岛咖啡可能也是没谁了。
上岛咖啡没落的案例,是为品牌商敲响的警钟,也是对餐饮人的一个警示。
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