吃的方式，不仅仅是在决定着我们的健康状况和生活质量，还塑造着我们的社会文化，更重要的是，影响着我们赖以生存的地球的未来。现代农业在污染我们身体的同时，也在给地球造成沉重的负担。解决的方法也很直接了当——就是让食物回归自然。
环保聚餐这种新的饮食潮流就是在这样的背景下诞生的。反思一下我们现在惯用的聚餐方式吧——通常是发起人挑选一家餐厅，邀请客人们前往；大家聚餐时，谈论的大多是工作和生活话题，并不在意餐桌上食物的来源和种植方式，不知道厨师是否在菜里加了什么添加剂；因为国人讲究排场的习惯，吃完饭常常要浪费一大堆食物……这样的聚会，对我们的胃和我们的地球都没有太多好处。
为什么不能让聚餐“绿”起来呢？
不管是家人的节日团圆饭，还是婚礼宴会，或是朋友生日派对，环保聚餐都能让每个人享用安全美食的同时，对“吃”产生全新的认识。而且，自己来组织环保聚餐并不难。
做任何改变之前，反思总是必要的：为什么一定要送出纸质请柬呢，信息时代，可不可以多用电子邮件来发出邀请？为什么一定要大鱼大肉才够面子呢？你也可以用聚餐为契机，让亲朋好友尝尝美味的私房素。“光盘”也许有难度，但为什么不邀请每位客人自带饭盒、在聚餐后带走剩菜呢？如果自己做饭实在太麻烦，为什么不组织一次省时省心的百家菜聚餐呢？有了很多这样一点一滴的思考，聚餐的生态足迹就会大大减少。当然，还有更多你能做的。
许多聚餐中的浪费是因为——邀请了的客人没有来。所以，聚会前最好充分计划，提前确认好人数。临时的日程改变在所难免，但是你可以友好地告诉客人，这将是一次绿色聚会，并且邀请他们及时把可能出现的日程变更告诉你。
与其各自开车来到聚会地点，不如在邀请中注明，希望大家更多采用绿色出行方式，比如自行车、公交、地铁和拼车。不妨准备些惊喜小礼物给采纳建议的客人们。
超市里出售的派对装饰大多是纸和塑料做成，所以，别再用那些无法循环使用的彩带和气球了。不如多去寻找来自大自然的灵感——石头、树枝、鲜花、松果……都可以变身餐桌上的艺术品。你还可以邀请客人自带他们最喜爱的自然物来做餐桌装饰。
本地当季的饮食最低碳，因为运送距离短、天然成熟，自然也更新鲜味美。各地农夫市集是环保聚餐食材采购的最好去处之一。在没有农夫市集的城市，你也可以联系当地的生态农场为你送货。比起超市，小农场的作物品种通常要多出不少，一定会让你的聚餐与众不同！
与其自己在家一道菜接一道菜地费力烹饪，不如邀请客人们各显神通，来个百家菜聚会吧！你可以根据每位客人的特长来请他们各自购买本地食材、烹饪自己拿手的菜肴。聚会时，每个人就都可以分享属于自己的美食故事甚至赶集心得了。需要留意的是，炒菜等需要现做现吃的食物不适合远距离携带，不妨邀请客人制作炖菜、点心、主食或生食菜肴，这些菜带到聚会地点后，经过简单加工就可以很美味。
有机葡萄酒、手工米酒、自制酸梅汤、纯天然无添加剂的果蔬汁……不管是口味还是健康成分，都远远超过普通聚会上常见的白酒和软饮料。
我们不止一次介绍了过多肉食对于环境的严重危害。如果能和朋友来一次素食为主、甚至全素的聚会，同时一起分享平日里的吃素心得，相信每个人都会从舌尖到内心感受到一股清新的气息。当然了，油炸的素食和仿肉食品还是别端上餐桌了，天然、新鲜少加工的原生态素食就很健康美味。实在要吃肉的话，尽量选择生态养殖的肉类。
因为种种原因，许多人在家庭聚会时会选择用一次性纸杯、纸盘。而一次性制品就算是可以降解的，其制作、运输过程还是耗费了大量的能源资源。用自家已有的、可重复利用的餐具就最好。什么，自家的餐具不够用？还是那句话，提前计划很重要，确定好聚会人数后，你就可以向朋友借用餐具。
就算是最有经验的聚会主人也可能面临一堆剩菜无法处理的问题。其实很简单，家中可以常备一些可重复使用的餐盒，聚会后让客人们挑选自己爱吃的菜带回家；或者干脆让大家提前都自带餐盒来参加聚会。至于绿叶菜，不如在餐后拿去堆肥吧，你还可以顺便向朋友们展示你的堆肥成果，鼓励更多人来学习这个有机生活必备技能。
化工产品的洗洁剂，即便用大量清水多次冲洗还是会有残留。而纯天然的植物清洁剂，去油腻效果更好，而且易冲净、无残留，非常省时又健康。
每个人家中都有许多闲置物品，不如趁聚餐的机会来次充满惊喜的低碳礼物交换！提前通知每位客人自带一件小礼物(只要不是花钱新买来的都可以)，现场用抽签的方式进行交换。每件礼物背后都会有独特的故事，比新买的东西要有意思的多。
重要的是，用一颗虔诚的心去看待餐桌上的食物。它们不是随时随地从商店中就可以买到的商品，而更应当是凝聚着天地的灵气、汇集着农人的爱心的一个个生命。我们平时听到的有关食物的负面消息是那么多，而环保聚餐，也是让我们重新拾起对食物的希望的最好机会——特别是对于还没有采取行动的朋友来说，他们会意识到，还有如此多的方式可以让“吃”这件事更健康和有意义。
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