看看咱们都能种点什么

　　看看在北京郊区的田野里，咱们都能种点啥呢？从哪里开始呢？就从美田的名字说起吧。

　　美田，做名词讲，意思是“肥沃的田地”。作动词讲，是使田地肥沃，《齐民要术·耕田》中有一句话，叫做“凡美田之法，绿豆为上。”

　　1、从绿豆开始吧。这在华北平原上是非常好种又常见的作物。豆科植物都有根瘤菌，可以自己固氮，不但能自给自足，还能肥沃田地。有点陌生？那么豆芽，熟悉吧。北方有个习俗，就是立春那天要吃春饼卷豆芽，这个豆芽就是绿豆芽。我们的农场也要种植绿豆，在没开花之间收割豆秧，做绿肥用，可以让土地肥沃。

绿豆小时候

绿豆开花了

绿豆结豆荚，黑色的豆荚是成熟的了。

　　2、黄豆。在北京郊区都可以种。可以榨油，只是现在很多都是转基因的了。咱们自己种当然不种转基因的，而且收获了可以在农场自己榨油，冷轧法，不含残留的化学物质。新鲜的毛豆还可煮着吃，夏天大排档的啤酒搭档。要说营养，那可是很丰富啦。豆腐、豆瓣酱都是豆子做的，还有日本卖的很贵的纳豆粉，就是发酵了的黄豆做的。

　　3、豌豆。豌豆开花很漂亮吧？豌豆尖可是很好吃的菜，可以清炒可以做汤。

　　豌豆结荚了。再长一阵子饱满了，就可以剥出圆滚滚的豌豆，做豌豆牛肉丁。

　　4、扁豆。这是很常见的一种蔬菜，需要搭架。也有像黄豆一样矮生的品种。

　　5、豇豆。可以长得很长很长，亩产量很高。这可是好东西，中医的理论，豆类都可以补肾。长豇豆就是补肾的好东西。水煮了加点盐空腹吃即可。因为咸味是通肾气的，加点盐具有引经作用。

　　6、香椿。说说开春儿首先要吃的吧，香椿。香椿是树可以长得很高大，据说很早就被老祖宗们使用了，汉代就已经遍布大江南北。香椿也有品种之分，主要分为紫香椿和绿香椿，紫色的油脂多纤维少香味浓，更好吃。

　　7、韭菜。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”这是杜甫的诗。韭菜有个名字叫起阳草，民间俗语男不吃韭女不吃藕，倒不是说韭菜不好，大概因为韭菜有补肾助阳的功能，就像另一句话“离家千里，不食枸杞”一样，这两句俗语是怕男人犯错误，哈哈。其实春天吃韭菜是非常非常好的。夏天还能吃吃，冬天最好就不要吃韭菜了，有害无益。另外韭菜不管做菜还是做馅儿，隔天了就不要再吃了，熟了的韭菜放着产生的亚硝酸盐含量比较高，有可能中毒。

　　韭菜是多年生的植物，种了一次，就可以经常收割，不仅能吃叶子，还能吃花梗。老北京的碳火锅涮羊肉必不可少的一个配料就是腌韭菜花儿。

　　韭菜也有很多品种，有专门吃叶子用的，有专门吃花杆用的。紫根的韭菜味道好。超市里卖的又肥又大的是雪韭，长的挺漂亮挺水灵的，就是不好吃，味道不够浓，炒着吃还行，做馅儿爱出汤。另外，怎么样，韭菜花儿也很漂亮吧。好歹也是百合科的呢，有点百合的纯洁派头吧。

　　8、草莓。鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜人，芳香馥郁。多美好的东西啊！只是现在大都能见到她的鲜红美艳，柔软多汁，想体会甘酸宜人，芳香馥郁，不太容易了。真正好吃的是露天种植的按照草莓生长周期自然成熟的草莓，那个味道，尝过了之后就再也不想吃那种喷了膨化剂没有熟透就摘下来卖的草莓了。

　　草莓是蔷薇科的多年生植物，很容易爬蔓儿四处滋生。看看这个花儿，跟蔷薇有点像呢。

　　9、小葱。春天的小葱，水灵灵的，切细了来块儿农家地道的豆腐一拌，撒点盐，就能吃得回味无穷。民间有句歇后语，叫做小葱拌豆腐，答案是啥呢？

　　这是大葱啦，老得都开花了。葱也是百合科的，多年生的。春天吃到的小嫩葱其实是头一年的秋天就播种了的，种子发芽长出细小的一两个叶子，然后冬天就都枯萎，留着根在地里，来年春天接着长。

　　10、小油菜。很多菜农爱种它，因为长得快，三四十天就收割一茬，城里人也爱吃，消耗得快。小油菜喜欢凉爽，天气太热就不爱长了，还爱闹虫害。

　　著名的上海青品种，很多好的品种都来自江苏上海，北京郊区也很容易种植。

　　其实油菜并不是一个单一物种，它包括十字花科芸薹属很多种植物，有的油菜是吃叶子的，也有吃菜心的。

　　还有，著名的罗平油菜花景色。记得有一年国家地理杂志做了个专题，叫做“罗平百里菜花狂”。

　　11、菠菜。菠菜也有很多品种，有叶子尖尖的，或者圆头的。也可以头一年的秋天播种，有时候农民混播一点在麦田里，第二年春天再次长出来，这样越冬过的菠菜特别好吃。春天的时候，清炒一盘菠菜，炖一小碗红烧肉，配上白米饭，红绿白分明，吃起来呀，唇齿留香，心情格外好。

　　菠菜还比较小的时候，长的大一些就会变得比较高，一棵棵抱得比较紧。

　　12、卷心菜。也有很多品种，有平头的，尖头的。有的比较脆，有的品种就不怎么脆。德国人认为卷心菜是菜中之王，能治百病。多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘，要想减肥，也可以多吃圆白菜。

　　卷心菜也喜欢凉爽天气，太热了不长，而且爱长虫子。这是很多十字花科叶菜的共性。

　　这是西方人爱吃的抱子甘蓝，每一粒都很小，看起来很可爱。

　　13、玉米。这恐怕是世界上种植最广泛产量最高的植物了。人们不仅直接吃它，还用它做各种食品，据说超市里的食品不含玉米淀粉的很少。玉米品种众多，光从颜色分就有白的黄的紫的花的，口感上分有甜玉米、糯玉米，现在还有水果玉米。玉米是碳四植物的典型代表，对阳光的利用率很高。

　　玉米的雄花在头上，雌花在玉米棒子上，就是那些伸出来的玉米须儿。

　　玉米是著名的健康长寿食品，营养成分很高，对于心脏病、癌症、肥胖等都有预防功效。玉米在储存过程中尤其是淀粉层裸露的半粒极易发霉，而且粉碎后不及时食用就不好吃了。