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一、经典凉拌黄瓜
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。
二、蒜蓉黄瓜条
1、黄瓜洗净去皮,切段。
2、大蒜切碎,红椒切碎。
3、加盐和糖、蚝油、陈醋、香油。
4、最后淋在黄瓜条上。
三、蓑衣黄瓜
1、准备好主要食材,黄瓜洗净。
2、将黄瓜置于案板上,两边各放一根筷子。
3、刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀,将黄瓜切0.2公分左右厚度的片,切到筷子处停。
4、翻面,同步骤3、4,将另一面切完。
5、将蒜瓣切成末。
6、生抽、醋、白糖、盐、香油混合,调成调味汁。
7、将干辣椒掰成小块,连同蒜末一起放在黄瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上。
8、淋上烧热的花椒油,趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。
四、黄瓜拌鸡蛋
1、将两到三个鸡蛋用小火炒熟(注意:不要炒的块太碎),或者煎成蛋饼也可以。
2、把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。
3、两至三根黄瓜切成滚刀块,用开水焯一下,焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短,保持黄瓜的脆爽。
4、把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干(水沥越干净越好)。
5、黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起,加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋,拌匀即可。
五、蒸酿黄瓜
1、将黄瓜洗净,切成段(厚1厘米),去掉黄瓜瓤,备用;
2、葱、姜分别切末备用;
3、将香菇剁馅放入碗中,加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀,做成肉丸;
4、将馅料放在切好的黄瓜段内,入蒸锅蒸3分钟;
5、将锅置于旺火上,放入色拉油烧热,加入清汤(500克)、精盐(2克),烧开后用湿淀粉勾芡,淋上在黄瓜段上即可。
六、剁椒黄瓜
1、大蒜瓣用刀切成细末,压蒜器的话建议使用。
2、黄瓜去皮后拍松后,切大段。
3、把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。
4、拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。
5、适量精盐。
6、倒入适量香油,调味。
7、倒入半汤匙味极鲜酱油。8)倒入蒜蓉油,拌匀即可。
七、家常腌黄瓜 1、小黄瓜洗净,控净水。
2、青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3、锅里倒入酱油,放八角、桂皮,少许精盐大火煮开。
4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5、另起油锅,放入花椒烧热。
6、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。
八、黄瓜鸡蛋汤
1、黄瓜切成片,鸡蛋打散在碗中。
2、将切片的黄瓜再切成段,鸡蛋搅拌好备用。
3、锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入黄瓜片。
4、水再次开后,倒入打散的鸡蛋。
5、最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可。
6、盛出装在碗中就可以吃拉。
九、美容黄瓜汁 1、黄瓜喜好切开,放入榨汁机里直接榨汁;
2、倒入装有冰块的杯子里,完成。
十、小炒香菇黄瓜条
1、黄瓜切条提前用盐腌约一个小时,挤去水分,泡好的香菇切条备用。
2、炒锅热油炸香花椒,把花椒捞出扔掉,然后放切丝的小干辣椒、葱丝,炒出香味和辣味,放入香菇条翻炒一会,然后放入黄瓜条翻炒几下就好,酌量加盐。
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