小白菜翡翠饺子，好看又好吃！

小白菜翡翠饺子

主料：

瘦肉100g                  小白菜250g

香菇5个                    饺子粉

辅料：

盐                             食用油

香油                         十三香

葱花                          温水

做法：

1. 小白菜去根洗净

2. 瘦肉，剁成肉馅

3. 肉馅剁好以后，加入十三香、少许酱油，稍稍腌制一会儿

4. 放入葱花碎，搅拌一起腌制。这过程中准备和面

5. 因为要做翡翠饺子，所以先和白色面团，温水和面，面团尽量软，不宜硬，包的时候，好挤

6. 香菇切碎碎，如果是干香菇，要提前泡发，据说泡发干木耳、香菇一定要用冷水泡，热水泡营养会流失

7. 切碎的香菇一起和肉馅搅拌

8. 剁小白菜，剁的过程中，加一点盐，利于蔬菜的水分尽快释放

9. 纱布包裹切碎的小白菜，挤出绿色的菜汁儿

10. 青菜挤完水分以后一起拌在肉馅里，加少许盐，因为剁青菜时已经加过盐了，所以再加盐时，要比之前预想加的量少一些，然后加少许食用油，香油拌匀

11. 绿色菜汁儿中，加入面粉，和成绿色面团

12. 白色面团醒了一会儿一会，再揉几下，是面团光滑有弹性

13. 白色面团，揉搓成一条长条

14. 绿色面团也揉搓成一长条，但是要比白色的粗些

15. 把绿色粗长条，用擀面杖擀长扁片，不要太薄

16. 厚度、宽度包裹白色长条即可

17. 包裹好，搓紧

18. 切成均匀的小剂子，可以看到里面白色，外面绿色包裹的，颜色看着挺靓丽吧～

19. 擀饺子皮儿，其余的剂子不擀时最好拿布子盖一下。防止干了

20. 开始包，包饺子有很多方式，有的是捏饺子，这种饺子为了像白菜的形状，要用挤的方式来包，挤饺子

21. 因为外表干面比较多的样子，绿色白色还不太分明

22. 烧水煮饺子，煮到饺子肚鼓起来漂2-3分钟，就差不多了

23. 装盘上桌

小贴士

用小白菜制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失

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