全谷物
谷物食品是预防关节炎饮食的重要组成部分，里面的纤维会降低白细胞的指数，对炎症治疗很有帮助。
维生素C可以缓解关节炎，减少炎症。而柑橘类的水果更富含大量的维生素C，例如：橙子、葡萄柚、柠檬、橘子等。
最新研究发现，樱桃和樱桃汁对炎症治疗有很大帮助。因此，一天一杯樱桃汁可以大大缓解关节炎疼痛，要注意的是，酸樱桃比甜樱桃更有效果。
绿茶含有抗氧化成分，可以缓解关节炎的症状。绿茶含有茶多酚，可以减轻炎症的影响和防止关节损伤。
深色绿叶蔬菜富含维生素E，具有抗炎作用，像菠菜和甘蓝这类食物就是了。
另一个维生素E的来源就是西兰花，富含萝卜硫素，抗炎减缓关节炎症状，防止软骨损伤。西兰花还含有维生素A，维生素K和钙，对人类非常有益。
很多鱼都有欧米珈-3-脂肪酸，可以抗炎的成分。一周吃两次约850克的鱼，可以减轻骨关节炎和类风湿性关节炎等症状，如鲭鱼、大马哈鱼、金枪鱼、鳟鱼都富含欧米珈-3-脂肪酸。
姜黄是一种调味品，含有姜黄素，有抗炎的功效，有人特意提取姜黄做健康食品。
大豆含有异黄酮，可以降低女性的炎症。异黄酮可以减轻雅正，对患有类风湿关节炎也很多帮助。豆腐、豆奶和毛豆都是很好的治疗关节炎的食品。
大蒜含有己二烯二硫化物，可以防止酶破坏软骨。大蒜中有蒜素，可以减轻炎症患者的疼痛感，有关节炎的人每天可以吃一瓣大蒜，慢慢会感觉到变化。
橄榄油含有刺激醛，一种消炎的成分，可以减轻炎症，有利于骨关节炎和类风湿关节炎。要注意的是，初榨的橄榄油是最有营养的。
坚果富含抗氧剂，能缓解炎症。杏仁，含有大量的维生素E和钙，非常有益。核桃，含有大量欧米珈-3-脂肪酸，是对患有关节炎的人一个不错的选择。
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