黑胡椒豆腐

请用你能买到的最好吃的豆腐来做这道菜！

我一直觉得好吃的豆腐不易得，想要烹饪好吃的豆腐菜，必须先要有好的豆腐，空口吃都很香的那种。

老实说，我所在的地方买不到我认为好吃的豆腐，如图，小豆腐块们看起来都很硬朗结实，不太温柔，烹煮后，内部没有一个空洞，异常结实。定型时压水太厉害，口感与豆干差不多。

重点是今天的调味酱汁，如果你用你认为很好吃的豆腐来烹饪，它将会回馈你吃两盆饭的好胃口！

原料：卤水豆腐（老豆腐）、洋葱、青、红尖椒、蒜、黑胡椒、老抽、生抽、陈醋、红糖、盐、玉米淀粉、植物油

做法：

1. 豆腐切成约1厘米见方的小块，表面不要有多余水份，放盆中均匀的裹上一层玉米淀粉

2. 不粘锅烧热，放油，放豆腐块煎到略微焦黄，我用的豆腐很干，所以不宜煎的过干，这样煎过的豆腐有了酥脆的外表

3. 准备一个碗，加老抽、生抽、盐、红糖，和一点点的陈醋，搅匀，现磨一些黑胡椒到碗里，再混合一点水，调匀成酱汁

4. 辣椒、洋葱洗净切丝，蒜切片

5. 炒锅烧热，放入蒜片炒香，再放辣椒洋葱丝炒，炒到蔫软，放入豆腐，再倒入碗里的酱汁，煮入味，汤汁浓稠即可，不要煮干。直接盛在米饭上，享用吧

Kaka叮咛：

• 这道菜是咸甜微辣口味，一定要留稍多的浓稠汤汁，拌米饭太棒了！如果有点干，往锅里加点水。醋不要多只要一点提味，吃的时候没有明显的酸味。红糖不可用白糖代替哦，试过就知道了，风味不同

• 因为豆腐是裹了淀粉煎过的，所以煮的时候汤汁会浓一点，如果你的豆腐煎的有点干，为了使汤浓，可在出锅前勾芡：用一小勺淀粉加几勺水搅匀倒入锅里，煮开即可