奶酪甜玉米饼

材料有点复杂的早餐饼，从外文美食网站学来的，这似乎是墨西哥风味的小吃，用料稍微有一点点改动，那就是我没有墨西哥辣椒，和一些香料的缩减，现在变成了比较符合我们口味的饼饼~

它混合了玉米的甜香和奶酪香，以及各种香料香，有酥脆的外层和软软的内在，值得做。

我把食材用量写明，要用到量杯量勺，如果经常烘焙家里应该都有，不用称重，比较方便。

原料：

1杯半甜玉米

1/2杯普通面粉

1/2杯磨碎的切达奶酪

1个大鸡蛋，打散

1/4杯牛奶

1/2小勺泡打粉

1/2小勺盐

香菜、小葱、小绿辣椒、黑胡椒粉，适量

1~2大勺橄榄油，煎饼用

做法：

1. 甜玉米煮熟后，切下玉米粒，不要有多余的水份

2. 香菜和葱、辣椒洗净切碎，跟玉米粒混合拌匀

3. 面粉、泡打粉、盐、胡椒粉混合，跟上述玉米粒拌匀

4. 面粉玉米粒混合物加入一个打散的鸡蛋、牛奶，奶酪碎，拌匀，是比较浓稠的糊状

5. 平底锅烧热，倒入橄榄油，舀入一勺面糊，大致摊成圆饼状，中小火煎到两面金黄即可

Kaka叮咛：

• 玉米选用黄色的甜玉米，最好用新鲜的。如果用冷冻或罐装的一点要擦干多余水份

• 煎的时候锅底的油稍微多一点，这样才会有外表酥脆的口感