普洱茶的魅力除了风情万种之外,还在于它在时间长河里的奇妙变化。越陈越香必须要有两个正确的起点:原料工艺好,存储环境得当。不满足这两个条件,不但存多久都不会好喝,倒是可能存出变质茶、霉烂茶。
随着时间的陈化,生普会慢慢沉淀,外放的性格渐渐变成收敛的内劲,包在貌似柔滑的茶汤中,随之而来的是“四两拨千斤”般的,看似绵绵的十足茶气。
熟普会更加温和,不只是干茶变得乌润有光泽,汤也变得稠滑偏糯,甜感明显,完全褪去了初时的燥,成为纯粹的醇厚稳定。
普洱新茶:个性突出
新茶个性突出,优缺点一目了然,生普水汽初褪,茶性较为寒凉,刺激性较强,若是熟普,则堆味重,性燥热。这个时候喝它,主要是为了试茶,也是尝鲜,决定一款茶适不适合后期存储。此时生普与熟普的区别也很明显:
新制生普以灰绿、墨绿色为主,汤色一般是金黄色、橙黄色或者淡黄色这类黄色系色调,口感与绿茶较为接近,相对来讲苦涩味会重一些。
新制熟普为深褐色或褐红色,汤色呈现出红色、酒红色、深红色,乃至暗褐色,滋味一般甘滑醇和,显得更为绵甜。
三年以后:稳定陈化
经过三年的存放以后,生普开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的生普,内含的多酚类、咖啡碱等物质在和空气的接触中不断氧化,体现在茶汤颜色上,就呈现出浅黄、深黄、金黄的色泽。通常来说,茶汤颜色会随着生普年份的增长而加深,从黄色逐渐进入橙红的阶段。
熟普的堆味也褪得差不多了,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现。此时的熟茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由燥热朝着温润转变。
到了七年以后,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在有了馥郁花香,都有可能。
有年份的生普与熟普更相似:
但永远不会相同
在仓储得当的基础上,存放时间超过十年的普洱茶进入稳定而缓慢的转化期,开始呈现出迷人的风味:汤色加深,茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润。这样的老茶,喝到的都是岁月和时光啊,且喝且珍惜。
光阴炼普洱,岁月知茶味
对于有年份的普洱茶而言,沏的是岁月,品的是芬芳,每一片叶子,经过采摘、制作、存放、冲泡,和热爱它的人们,在如梭的光阴岁月里,彼此融汇、成就、至于圆满。
更多普洱茶知识可以进入腾讯视频搜索“普洱茶大讲堂”进阶学习!
今天下午3点
高马二溪《倩倩直播间》
敬请期待!
看龙马同庆号-十年老茶能否静止了岁月,惊艳了时光?
联系客服