凉拌毛豆，夏季必吃的下酒菜，教你正确做法，翠绿又入味

   

     炎热的夏季又如约而至，凉拌毛豆就是特别适合这个季节的小菜，新鲜的毛豆上锅煮熟凉拌，配着啤酒喝，特别的香，一大盘都不够吃。

     其实煮毛豆也有小技巧，煮毛豆时一定不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆是翠绿色的，颜色特别漂亮，毛豆清洗时要用加了盐的水浸泡，这样能有效的杀死毛豆外壳上的虫卵，调料也很关键，下面具体做法分享给大家。

毛豆 ......  300克

干辣椒、大蒜、生抽、醋  ......   10克

蚝油 ......  15克

小米椒 、生姜......  5克

花椒、盐...... 3克

将葱姜蒜全部切成碎末，毛豆用水冲洗干净，接一盆水加入适量盐浸泡十分钟，浸泡后用手搓洗毛豆上的细毛，冲洗干净，剪掉毛豆的两头（方便入味）。

锅中放适量水，最好能将毛豆全部浸透，倒入少许色拉油（保持毛豆的颜色）和一勺盐, 煮10分钟左右,捞出过凉水。

起油锅，加入干辣椒、花椒、姜蒜，炒香，炒出香气后加入小米椒圈，爆香

毛豆沥干后，将锅中的食材放入，再加入生抽、醋、蚝油，搅拌均匀

夹起豆荚放入口中，咬着中间往两头一挤，豆子滑入口中，再抿一抿里面的汁水，豆子的清甜和蒜蓉酱汁融合在一起，那滋味简直沁人心脾，好吃得根本停不下来啊！朋友们一点不要错过哦！一起试试吧！