口水直流:炒泥鳅时,加什么才好吃?大厨教你最好吃的做法！

水芹菜炒泥鳅

▲食材：水芹菜、泥鳅、红辣椒、生姜、大蒜子、小米椒

1、起油锅，油面稍宽，油温七成热时，泥鳅下锅，轻轻炸一道，变酥脆后立即出锅沥油备用。

2、再起油锅，生姜，大蒜子，小米椒、青辣椒下锅翻炒，香味一出，下入水芹菜，红椒丝大火翻炒。

3、下入米酒、啤酒增香、炒匀后下入适量生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、白糖调味。

4、在来一点米酒增加香甜的酒香，炒匀后下入炸得酥脆的泥鳅，稍稍翻炒。

5、起锅前勾个薄芡，滋味融合时，即可出锅。