外观上,基本看不出差别,区别最大的就在于果眼一种深,一种浅。菠萝的果眼比较深,只是削皮还不行,还要刻花去皮。而凤梨的果眼比较浅,削皮之后,不需要另外刻花去皮了。还有一个最重要的区别,是菠萝吃的时候,要用盐水泡一下,不然有的菠萝吃起来嘴会发麻,但是凤梨不需要,直接吃就可以。
菠萝含有菠萝蛋白酶,能够分解蛋白质,水解肌肉组织,帮助消化,但是同时也会刺激口腔粘膜和嘴唇,吃了之后,会感到发痒,发麻,不适。
但菠萝的这个特点,使得菠萝有个好用处。什么好用处呢?大家做肉类食物的时候,如果肉质比较硬,可以用菠萝先腌渍再烹饪,起到嫩肉剂的作用,一些酸甜口味的肉菜,加入菠萝,肉质会变得鲜嫩,比如牛肉,黑猪肉,都可以用菠萝先腌一下,能起到嫩肉,增香的作用。
菠萝削去皮,切好以后,不要着急吃,先用盐水浸泡一下,盐水会抑制菠萝酶的活性,这也是比较常用的一种方法。另外用开水烫,或者做菜,经过高温后,也不会麻嘴。
买菠萝的时候,牢记这几点,选好吃的菠萝,不再被忽悠!学会肯定能挑到甜滋滋又多汁的菠萝!
1、看果眼的大小,就是那一个一个的小菱形块,越大的越香甜。这样说可以不知道什么样的是大的,但是买的时候,一大堆里,一对比就知道了。
2、菠萝的叶子长点的,菠萝就很新鲜。
3、菠萝底部的果心,就是菠萝底部中间的圆心,越小越好,越小菠萝好吃的肉越多,中心不甜发柴的部分越小。还要注意,底下果心不能是黑的,黑的代表菠萝肉里也有黑的。是坏果。
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