六小龄童版的西游记可谓经典,期待大年初三在戏曲晚会上见到美猴王,今天小编想问大家一个问题:《西游记》看了这么多年,你知道唐僧肉为什么要蒸着吃吗?
重温了一下《西游记》全书,有6个妖怪曾15次明确地说到要把唐僧蒸了吃。为什么妖怪都痴迷于这种烹饪方式呢?
第92回《金平府元夜观灯玄英洞唐僧供状》里三个犀牛精,他们的打算是“洗剥了衣裳,汲湍中清水洗净,算计要细切细锉,着酥合香油煎吃”。
只有蒸,才能保持顶级食材本来的“鲜肥”之味,得“天真”之趣,可以一口入魂。而唐僧,作为一个“白面胖和尚”“生得娇嫩”,又是鲜活,显然之后蒸才能达到最高境界。
跟作者所处的环境也有一定关系,吴承恩生于今天的今淮安市淮安区,一直到50多岁才补了一个岁贡生,在北京混迹了两年,之后到浙江做了长兴县丞,不久又回老家。基本上,他是在南方度过了一生。而著名的淮扬菜,就发源于淮安、扬州一带。这个菜系,注重鲜活,口味平和、清鲜,清蒸是淮扬菜的主要烹饪方法之一。吴承恩的口味,显然跟他的生活息息相关。