说到茄子,大家可能想到的都是油腻,因为我们都知道,茄子是蔬菜中最最吸油的,但是,我们往往又被他的美味口感所诱惑,总会不知不觉的吃光一大盘!
嘴瘾是过够了,但是心里多多少少都会有一点悔意!
今天,我带来了一款少油又好吃的做法,您不妨尝试一下吧!
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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材料:
长条茄子300g、西红柿350g、玉米淀粉20g、面粉50g、鸡蛋1个、凉开水100g
蒜、盐、糖、生抽各适量
过程:
1所有材料。
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2、将玉米淀粉和面粉混合在一起,加入盐和水,搅拌均匀,然后加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀制成面糊备用。
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3、将西红柿去皮切碎,蒜切碎,茄子切成园薄片备用。
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4、将切好的茄子放入混合好的面糊中,搅拌均匀,让每一片都沾上面糊。
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5、电饼铛烧热,刷油,将沾上面糊的茄子片整齐的摆在烧热的电饼铛上煎制,一面定型后翻另一面,直到两面都煎至金黄,部分水分散失,盛出。
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6、炒锅中热锅凉油,下入切碎的蒜末翻炒香,然后倒入西红柿翻炒,加入少量糖,炒到西红柿出水,加入适量盐和生抽翻炒均匀,将煎制好的茄子片倒入炒好的西红柿中,大火快速翻炒均匀即可出锅。
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您看明白没?
就是这样,简单的用电饼铛来将茄子煎烤熟,这样就大大减少了油的用量!
1、我这盘子中只是这个菜量的三分之二,另外三分之一在我拍照时正在被儿子大口解决!人少请减量。
2、要确保每片茄子片的两面都要裹上面糊,煎制的时候可以根据情况滴入点油,最好能多煎会,尽量让茄子外酥里嫩。
3、如果喜欢口感酸一点的,可以不放糖。
这个菜我做过无数遍,同样的做法,但有时会有点腥,所以应该是鸡蛋的问题,如果介意腥味的话,可以减少鸡蛋的量或者不放鸡蛋!