大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
还在买土司吃吗？今天分享我做全麦吐司，无糖低油，柔软拉丝，家里有烤箱的朋友一定要试一试。
【食材明细】
面团：高筋面粉130克，全麦面粉130克，鸡蛋1个，酵母2.5克，玉米油5克、食盐1克、牛奶适量。
模具：450g的土司盒。
表面：清水。
【做法】
碗中加高筋面粉、全麦面粉、酵母、鸡蛋、牛奶，鸡蛋和牛奶最好都是刚从冰箱冷藏现拿出来的，低温状态下的面团出膜更快，想要风味、口感都更佳可加10至20克白糖，我为了更低脂没加白糖，口感也不差。
先把碗里的食材拌均匀，再少量多次的边倒牛奶、边搅拌面粉，上手揉成较软的面团，再像搓衣服一样搓出粗膜，加玉米油、食盐，因全麦粉筋性差，加点食盐增加筋性，出膜快。
玉米油可以换成融化的黄油，追求口感的油量可加至面粉总重的十分之一或者十五分之一。
继续搓面团，直到搓出手套膜。
整理成圆，盖上保鲜膜，冷藏发酵至两倍大。
取出面团，按压排气后分割成大小均匀的三等份，盖上保鲜膜，松弛15至20分钟。
面团松弛好后，擀成长条状，宽度和土司盒的宽度差不多或者略窄些都可以，但不能比土司盒宽，否则不好放、太拥挤，造成成品表面不光滑。
光滑面朝下，粗糙面朝上，从上向下卷起，这样做出来的生胚表面光滑，成品更好看。
用同样的方法把其他生胚卷也做好，在擀的过程中如果有小气泡要用排气针或者牙签戳破。
把生胚卷放进土司盒里，每个卷之间要留点距离。
放进烤箱里，35度发酵1至1.5个小时。
发酵至吐司盒九分满就差不多了，表面刷牛奶或者清水，薄薄一层即可。
烤箱提前预热，180度，放最下层，烤30分钟，因每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考，烤的过程中需要多观察，烤至上色满意时需要加盖锡纸，防止上色过度，影响颜值。
烤好后取出，震两下模具，倒出吐司。
侧躺着晾凉，可防止中部回缩和塌陷。
金黄诱人、蓬松暄软。
打开内部组织，拉丝超多，真的很诱人。
内部超级细腻柔软，麦香味浓还混合着蛋香、奶香。
柔软到用筷子就能轻松折起来。
晾凉后切成薄片，随吃随取，充饥好选择。
【Allie碎碎念】
1.关于面粉：因全麦面粉的筋性很差，延展性和口感都不好，所以不要全部用全麦面粉，我用的是一半高筋面粉、一半全麦面粉，还可以用三分之二高筋面粉加三分之一全麦面粉，我用的是450克土司盒模具，两种面粉总重在250克至280克之间都可以，因全麦面粉的筋性很差，一定要加点盐增加总体面团的筋性，出膜快，成品拉丝口感好。
2.关于手套膜：吐司、面包好吃关键是搓出手套膜，搓出手套膜表明面团的延展性达到最佳状态，做出来的成品柔软有韧性口感好，在加入油、盐搓至完全融合后可以把面团装进保鲜袋里，放冰箱冷藏半小时再拿出来像搓衣服一样搓出手套膜，可加速出膜。
3.关于生胚卷：如果做峰驼吐司需要精确称重使每一个生胚都要一样重，且卷的圈数也要一样，这样做出来的高度一致更好看。
4.关于二发:如果是做方形土司，二发至土司盒的八分满，再盖上盖烤；如果是做峰驼吐司需要发酵至土司盒的九分满，不要盖盖烤。
5.关于烤制：烤的前十分钟是吐司长高的关键，这个时候建议不要开炉门，但是有的朋友会说十分钟之内就上色满意了，需要加盖锡纸怎么办？那就迅速加盖锡纸，还有就是表面刷清水比刷牛奶上色要来得更慢些。
刷清水PK刷牛奶
刷清水的优点：刷清水除了可使外皮保湿锁水还能使外皮更酥，趁热吃还带点脆脆的口感；缺点：上色不明显。
刷牛奶的优点：上色明显还能增加表面亮泽度，增加奶香味；缺点：上色太快，需要多观察，防止上色过度，影响颜值。
6.吐司的二发的时间较长，建议最好提前一晚上或者周末空闲时做这道吐司，如果二发不充分，做出来的成品可能就是小矮个子，但也不能发酵过度，发酵过度会导致吐司在烤的过程中不长高，或者长高不明显。
7.凉透后再切片更好切，吃不完的放保鲜袋密封保存，随吃随取，一周做一次，几天早餐主食都有了，自己做的吐司经济实惠，低脂更健康。
【小葱拌豆腐】
水开后倒入豆腐丁煮三四分钟捞出控水。
加盐、少许生抽、芝麻油、葱、香菜拌均匀即可，清淡爽口，豆香味浓，喜欢吃辣的可以加点小米辣或者辣椒酱，喜欢蒜泥的还可以加点蒜泥。
【白灼菜心】
水开后倒入菜心，加点油煮至断生捞出控水，加点油是为了使菜色保持嫩绿色。
淋上生抽淡盐水即可，食物本身的清甜味带点咸香味，特别清淡爽口。
【核桃仁】
不同的坚果不同的营养素，每天换着吃，每天约20克，把握好量，养生补益无负担。
【巧克力咖啡】
纯咖啡煮好后，加了两块黑巧克力拌均匀，第一次尝试，很不好喝，请不要尝试，为了不浪费食材我是一口闷的，细品更难以下咽...
【梨子、蓝莓】
梨有清肺止咳、润燥降火等功效，搭配富含花青素的蓝莓，延缓衰老、护视力。
家里有烤箱的试试做吐司吧，论口感、营养一点不输外面卖的，自己做的吐司真材实料，吃着更放心！
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