每天一道生活小诀窍,健康营养的在身边。鸡翅,是我们很常见的一种肉类食物,内含丰富的胶原蛋白、维生素A、钙等营养成分。其中鸡翅中含量最高的胶原蛋白,能够使我们的肌肤更加水润及富有弹性,而鸡翅中的维生素A能够起到保护肝脏和保护视力的作用。
不知道大家有没有出现过一个疑惑,就是明明鸡腿的肉更多,而且鸡腿肉量大肉质也更紧实,为什么鸡翅会比鸡腿更受欢迎、更贵呢?从营养成分上看,鸡翅中所含的胶原蛋白比鸡腿的要多得多,鸡翅的营养价值也更高于鸡腿。而从口感上看,鸡翅虽然肉少,但是很有嚼劲,大多数人喜欢的就是这一口,而鸡腿虽然肉很多,但是没什么嚼劲,自然就不比鸡翅受欢迎了。那么买鸡翅的人多了,导致供不应求,商家就会把鸡翅的价格抬高,所以就出现了鸡翅比鸡腿贵的情况了。
更重要的一点是,鸡翅的做法丰富多样,炖着吃、烤着吃、炸着吃都可以,你想怎么吃就怎么吃。在生活中,最受欢迎的做法估计就是可乐鸡翅了吧,但是再好吃的东西吃多了都会腻,所以我们要适当的换种做法。那么今天小编就跟大家分享一道广东名菜——南乳鸡翅,口感鲜香嫩滑,做法简单又解馋。感兴趣的朋友,继续往下看看具体做法吧。
【食材准备】鸡翅、生姜、腐乳、生抽、料酒(黄酒)、蜂蜜、食用油、熟芝麻、西蓝花
一、解冻鸡翅
据我了解,身边很多朋友买鸡翅的时候都喜欢选翅根,其实性价比更高的是翅中。翅中和翅根的价格相差不大,而且翅中所含的脂肪和胶原蛋白比翅根丰富,肉质也更加鲜嫩,口感更加细腻爽滑。那小编今天准备的就是鸡翅中,刚买回来的鸡翅我们要先进行解冻,解冻的方法有很多,如果时间充裕的话,可以把鸡翅放到室内的常温下自然解冻;如果比较赶时间的话,可以把鸡翅直接浸泡在冷水里,然后再放入适量的食用盐,这样可以快速解冻。
二、清洗鸡翅
下面我们准备一个大碗,把解冻好的鸡翅放进去,再倒入没过鸡翅的清水,将它清洗干净。鸡翅是冷冻过的,里面会残留有很多血水,所以我们在清洗的时候,一定要注意把里面的血水挤出来。清洗两三遍之后,把鸡翅控水捞出放到案板上,然后在鸡翅的表面均匀地划上两三个斜刀,鸡翅两面都要划上,这样能使鸡翅更加的入味。鸡翅全部划刀之后,把它们装入盘子中备用。
三、腌制鸡翅
接着准备一块生姜,最好是老姜,去除腥味的作用更好,然后把它切成薄片。下面我们可以开始对鸡翅进行腌制了,把刚才切好的生姜薄片放入鸡翅中,再加入一块腐乳,倒入两勺腐乳汁,腐乳汁可以让鸡翅更加入味。接着加入一勺生抽,再加入两勺料酒或者黄酒去腥增香,最后加入一小勺蜂蜜,让鸡翅的味道更有层次感。所有调料都放进去之后,我们来做个“马杀鸡”,给鸡翅进行全身按摩,然后放在一旁腌制半个小时的时间。
四、煎制鸡翅
半个小时之后,我们准备一个不粘锅,刷上一层底油,将鸡翅一个一个地放进去煎制。俗话说:心急吃不了热豆腐。所以我们在煎鸡翅的时候,不要心急,开中小火慢慢煎,一面煎至金黄之后,再翻到另一面煎,同样的开中小火慢慢煎。鸡翅的两面都煎至金黄之后,倒入半碗开水,记得一定是开水哦。汤汁烧开之后,先不要关火,继续焖煮1分钟的时间。注意!焖煮的时候我们也要不停地给鸡翅翻面,让每个鸡翅都能均匀地裹上汤汁,焖煮得差不多之后,开大火收汁。锅中的汤汁变得浓稠且只剩一点之后,就可以出锅装盘了。
五、出锅摆盘
我们用筷子将鸡翅一个个夹起,摆进盘子中。想要成品更加好看更加有食欲的话,我们可以将鸡翅摆盘成花的形状。锅中剩下的汤汁我们也不要浪费,把它均匀地淋在鸡翅上,这样色泽就更加饱满了,味道也会更加鲜香浓郁。然后我们再准备一小把熟芝麻,均匀地撒在鸡翅表面,芝麻不仅能增加香味还能补钙。最后放三颗西蓝花点缀一下,一盘鲜香美味的南乳鸡翅就完成啦。这样做出来的鸡翅营养又美味,一端上桌就被家里的孩子抢光光了。
看到这,南乳鸡翅的做法你学会了吗?做法非常简单,就连厨房小白也能轻松上手,而且口感鲜香嫩滑,营养也十分丰富。如果你也喜欢的话,赶紧动手试一试吧。最后别忘了给清清点赞+转发哦!关注清清,下期的内容会更精彩。
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