鸡肉肉质细嫩,很适合各种烹调，鸡肉几乎可以说是大家每天都可以吃到的肉类，它有着独特的口感，其肉质细嫩却略有嚼头。尤其是以一整只鸡进行烹饪时，无论是进行烤、蒸还是煮，看其外表及闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，食之更是口齿留香，令人久久回味。
下面教大家如何用各种方式烹饪一整只鸡。
【香辣炸鸡】
食材：小号去内脏整鸡一只，面粉适量，生粉适量，面包糠适量，盐一勺，辣椒粉半勺，花椒粉半勺，黑胡椒粉半勺，花雕酒适量，玉米油适量
制作方法：
1.将鸡腹部对半切开，冲洗干净，去掉鸡头、鸡爪和鸡屁股
2.处理好的鸡加入生粉、盐、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、花雕酒拌匀腌制10分钟左右
3.取一大碗放入适量面粉，加少许盐加清水调成面糊
4.腌好的鸡先裹上一层面糊，然后再沾上一层面包糠
5.锅中起火，倒入可淹没整鸡的玉米油
6.油加热至150-160度上下(面疙瘩4-5秒浮起) ，放入整鸡翻面炸至表面金黄
7.最后油温升高至170度上下(面疙瘩3秒浮起) 炸30秒出锅油烧热后放入油锅中炸1-2分钟左右即可
【咸香鸡】
食材：鸡一只，花椒10g，盐10g，葱一把，姜一块，香油适量
制作方法:
1.把鸡洗干净，内脏掏干净，晾干水
2.花椒和盐1:1的比例炒熟，放凉，葱洗净切段，姜切片
3. 把少许的花椒盐抹在鸡肚子里面，再用适量的花椒盐抹均匀鸡全身，将姜葱放于鸡肚子里面，鸡表面和肚子再抹上少许白酒
4.然后将鸡包紧保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时左右
5.鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分
6.在锅内放入足量的水（以可没过鸡身为准）
7.大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖15分钟左右
8.至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽
9.将整鸡放至稍晾，斩切成小块置于碟中即可食用
【脆皮烤鸡】
食材：鸡1只，生抽30毫升，蚝油20克，番茄酱18克，细砂糖18克，黄酒15克，蒜泥10克，黑胡椒5克，黄油10克，姜粉5克，迷迭香适量
制作方法：
1.将鸡腹部对半切开，冲洗干净，去掉鸡头、鸡爪和鸡屁股，用厨房纸擦干表面水分
2.把鸡整只放入一个保鲜袋里
3.将生抽、蚝油、番茄酱、细砂糖、黄酒、生姜粉、蒜泥放入碗里，搅拌均匀制成腌料，
把腌料倒入鸡肚子
4.尽量用手挤净袋内空气，系紧保鲜袋，再套上一个保鲜袋，将腌料鸡充分抓匀，冰箱冷藏腌制3个小时以上
5.将锡纸铺在烤盘底，再放一个烤架，备用
6.尽量把鸡压平，用厨房纸擦干鸡表面的腌料
7.用电吹风冷风功能，慢慢的把鸡皮吹干
8.鸡皮吹干之后，刷上一层黄油
9.撒上黑胡椒碎，烤箱上下火180度预热10分钟
10.将腌制好的仔鸡放入预热好的烤箱，中下层180度烘烤30-40分钟,之后撒上一些迷迭香，烤箱调高温度至200度烤下皮色，中下层烘烤10分钟即可
【酱香鸡】
食材：鸡1只，姜20克，香叶4克，八角4克，沙姜20克，麻油10克，茶油30克，红烧酱油10大匙，叉烧酱2大匙，盐6克，酒20克
制作方法：
1. 将鸡腹部对半切开，冲洗干净，去掉鸡头、鸡爪和鸡屁股
2.在鸡的身上涂上红烧酱油、叉烧酱、盐，腌料腌上2小时以上
3.热锅后下茶油，放入姜、香叶、八角、沙姜爆香
4.把腌好的鸡投放在锅内
5.中火把鸡两面翻煎
6.边煎边淋入腌鸡的酱汁，加入小半碗的水
7.鸡煎至10分钟左右，鸡皮朝上，加盖小火继续焖煎，中途翻动一下，约20分钟后，关火，不要开盖，闷10分钟
8.开盖取出鸡，鸡取出涂上少许麻油即可
【蜜汁鸡】
食材：鸡一只，李锦记叉烧汁 3勺，李锦记柱候酱 2勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，蒜蓉油适量，黑胡椒粉1勺，红曲粉 1勺，料酒 1勺，番茄酱（海天） 1勺，蜂蜜 1勺，黄油 25克
制作方法：
1.所有调料混合（蜂蜜和黄油除外），调成调料汁汁
2. 将鸡腹部对半切开，冲洗干净，去掉鸡头、鸡爪和鸡屁股
3.取个保鲜袋，把鸡装进去，鸡中间倒上调料汁，塞上香菇（鸡没开膛），周边摸上调料汁4.扎好袋子，放到保鲜盒
5.每三，四小时翻身按摩让调料汁均匀，大概腌制一天左右入味
6.烤时候，烤箱上火预热200度
7.取了个10寸披萨盘，把鸡压平后，鸡身上抹黄油放入烤箱，这是20分钟样子
8.30分钟后把鸡翻身烤10分钟后取出
9.蜂蜜一勺拌调料汁，混合均匀备用
10.鸡取出来翻身，刷上蜂蜜调料汁，晒上迷迭香，白芝麻，鸡要用筷子垫起来了，不能贴到披萨盘，重新回炉烤10分钟上下火180度左右出炉即可
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