秘制豉油鸡

用料

湛江鸡（三黄鸡尤佳） 1只（2～3斤）

厨邦生抽 一饭碗

老抽 一小勺

八角 三颗

桂皮 一小块

独蒜头 两个

老姜 一小块

葱白 两根

沙姜 一大块

冰糖 十几颗

低度甜米酒 半碗

1.清洗干净后用一碗生抽，一匙草菇老抽来腌，生抽用的是厨邦的，这是我喜欢吃的口味，至少腌上三个小时，记得要不断给它做SPA，全身都上色，半小时翻一次身吧。

2.腌好后把鸡拿出来，在酱油里加入，八角三粒，桂皮一小块，独蒜两只拍碎，老姜一小块拍碎，葱白拍碎，沙姜是灵魂，多放些拍碎，最后加入冰糖，还要加入一碗水和半碗低度米酒，整个过程不需要加盐，因为酱油和老抽等已经已经可以很入味了

3.搅拌一下，煮开

4.然后把鸡放进去，做豉油鸡用瓦煲是最好的，因为它散热慢，最后可以用虚火局热，鸡会更滑嫩些。

5.煮的过程中一边淋酱油一边煮，然后关盖子小火煲，两三分钟翻一次身淋酱油，还要提一下鸡脖子，把腔腹的酱油倒进煲里，大概二十多分钟就可以了。

6.看看多漂亮

7.关火盖上盖子虚火五分钟，这样做会让鸡更滑嫩

8.出锅了，鸡中的靓仔哈哈

9.切件摆盘

10.好好吃

11.做得比烧腊店还好吃