用料
湛江鸡(三黄鸡尤佳) 1只(2~3斤)
厨邦生抽 一饭碗
老抽 一小勺
八角 三颗
桂皮 一小块
独蒜头 两个
老姜 一小块
葱白 两根
沙姜 一大块
冰糖 十几颗
低度甜米酒 半碗
1.清洗干净后用一碗生抽,一匙草菇老抽来腌,生抽用的是厨邦的,这是我喜欢吃的口味,至少腌上三个小时,记得要不断给它做SPA,全身都上色,半小时翻一次身吧。
2.腌好后把鸡拿出来,在酱油里加入,八角三粒,桂皮一小块,独蒜两只拍碎,老姜一小块拍碎,葱白拍碎,沙姜是灵魂,多放些拍碎,最后加入冰糖,还要加入一碗水和半碗低度米酒,整个过程不需要加盐,因为酱油和老抽等已经已经可以很入味了
3.搅拌一下,煮开
4.然后把鸡放进去,做豉油鸡用瓦煲是最好的,因为它散热慢,最后可以用虚火局热,鸡会更滑嫩些。
5.煮的过程中一边淋酱油一边煮,然后关盖子小火煲,两三分钟翻一次身淋酱油,还要提一下鸡脖子,把腔腹的酱油倒进煲里,大概二十多分钟就可以了。
6.看看多漂亮
7.关火盖上盖子虚火五分钟,这样做会让鸡更滑嫩
8.出锅了,鸡中的靓仔哈哈
9.切件摆盘
10.好好吃
11.做得比烧腊店还好吃
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