香卤豆腐

芽芽不乖 发表于2011-06-02 14:23

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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：普通
• 所需时间：廿分钟
• 菜品口味：五香
• 主要工艺：卤
• 主要食材：豆制品

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(36人评价)

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食材明细

材料：
北豆腐

调味料：
盐
酱油
香叶 5片
桂皮 一块
八角 一个
花椒 一小把

• 1
  
  
  北豆腐切成大块，放到通风的地方风干水分，早上买来豆腐，中午就可以做了。
• 2
  
  
  锅里倒入油烧热，放入豆腐块。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  炸至两面金黄，盛出放凉。

• 4
  
  
  张一锅水，水里放入盐，花椒，八角，香叶，桂皮掰碎，烧至开锅。
• 5
  
  
  水开之后放入酱油，再烧至开锅。
• 6
  
  
  把烧开的卤料倒入煎好的豆腐里。

• 7
  
  
  把豆腐再次烧开，浸泡自然冷却就好啦。 @美食天下 MeiShiChina.Com

小贴士

注意：豆腐要选北豆腐，南豆腐太软，水分也大，不易成型，卤的时候一定要把卤料烧开，倒入豆腐再次烧开，这样味道才会渗到豆腐里。煮好后放置一会味道更香哟。