【飞禽走兽】盐水鸭

湘粤情 发表于2011-05-25 00:57

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• 原创属性：原创
• 制作难度：普通
• 所需时间：一小时
• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：卤
• 主要食材：禽蛋类

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食材明细

主料：
光鸭   半只

配料：
盐     适量
花椒粒  一把
八角    6个
葱      2根
姜      1大块
料酒   适量

极力推荐的一款鸭子的做法，试过后你一定喜欢哦。做这道鸭子遇到一个最大的问题是：锅子太小，实在没办法将整只鸭子放进一口锅里，而如果斩件再烹制的话，无论是从口感上还是卖相上都感觉都不会很理想，这款菜很适合宴客，值得一试！

• 1
  
  
  放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
• 2
  
  
  用厨纸将鸭身的水份吸干。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。

• 4
  
  
  趁热将盐抹匀鸭身。
• 5
  
  
  用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
• 6
  
  
  锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火

• 7
  
  
  将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  关火盖上盖子焖20分钟。
• 9
  
  
  开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。

小贴士

烹煮鸭子不要用明火炖煮哦，采用反复焖的方法将鸭子焖熟，这样口感更好。