夏季是补阳除湿的最佳时节,而湿邪最容易耗伤人体之阳,故而扶阳常需配合祛湿。湿邪致病繁多,特别是岭南沿海暖湿常常致各种病患,譬如皮肤湿疹瘙痒、面部痤疮、带状疱疹,胃肠湿热而致夏季腹泻、腹痛、红白痢疾、痔疮,关节湿热侵袭而致风湿热痹,女科湿热下注而致带下、阴痒,暑湿瘟疫等,总之,暑湿之邪为病可以泛滥全身,引发多脏腑、多器官病变,中医诊治暑湿病症具有独特性和优越性,值得引起重视。历代医者都会抓住夏季阳气充盛的时节进行驱寒除湿,而解暑去湿在临床上也是可以并行不悖的,兹列举几例日常方便制作而又效果显著的食疗膳方,为将要来临的夏季解暑去湿做好准备:
木棉花霸王花排骨汤
材料:木棉花5朵,霸王花2朵,怀山药150克(鲜品),猪肋骨一条,蜜枣2枚,生姜20克,盐巴适量。
烹饪方法:①猪肋骨洗净、斩段,开水焯掉浮沫,控净水;②清水冲洗干净木棉花、霸王花,并按花瓣撕开;③把怀山药清洗干净,去皮、切段,蜜枣用清水冲洗干净,生姜洗净切片;④把以上净制后的材料放入瓦罐中,置于明火上,大火煮沸,转为小火,文火炖煮2小时,熄火;⑤加入适量盐巴调味,食肉饮汤。
功用:清暑祛湿,健脾清肺。
适宜人群:凡心肺虚热、脾胃湿盛症见咳嗽痰黄、咽喉红肿、口舌生疮、口臭、纳呆腹胀、腹痛便溏、头身酸重、肢体倦怠,舌红苔黄腻,脉滑数或浮数者皆宜。
膳方释义:方中木棉花味甘淡,性凉,功能清热、利湿、解毒、止血,为广州的市花,不仅具有观赏性,而且还为岭南民间常用的清补凉汤料,作为药食两用的材料最早见于清代《生草药性备要》,具有清热祛湿的功效,在民间和凉茶的应用中极为广泛,《岭南采药录》中记载木棉花具有消暑的功效,在夏季煮茶、煮粥均可,用之煲出的汤味美气香,常用于治疗慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等。
霸王花性微寒,味甘,具有清肺热、止咳嗽、除积热、理痰火的功效,为岭南民间常用的清补汤料,霸王花煲出的汤甜滑,味清香,能清心润肺、清暑解热、除痰止咳,可辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、腮腺炎等。
怀山药为河南怀庆府所产地道药材,为“四大怀药”之首,味甘、微酸,性平,功能健脾补肺、益肾固精,本为补益食材,故而常用于膳食,《神农本草经》将其列为补益上品谓之能“补虚、除寒、长肌肉、久食耳目聪明”。山药具有“补气而不滞,养阴而不腻”的特性,常用于调治脾虚泄泻、胃气上逆呕吐、肺虚喘咳、肾虚带下、消渴、肥胖等。
三药合用可健脾益肺、清暑除湿;蜜枣、生姜为煲汤常用药引,辛甘合用,温中和胃、补脾补气、养血安神,调和表里阴阳,刚柔相济,增加食欲,促进吸收,从而提高滋补功用。
猪肋骨味甘咸,性平,能滋阴润燥、益精补血、补中益气,为最常用的煲汤食材,用之煲汤味道鲜美,而不油腻,颇受欢迎。
木棉花霸王花排骨汤汤味鲜美甘甜,老少咸宜,在夏季暑湿泛滥之际,岭南民间常煲来作为日常汤水服用,值得推荐。
莲子西瓜皮炖盅
材料:西瓜一枚(挖去瓤),鲜莲子100克,薏苡仁30克,新会陈皮10克,白茅根60克(鲜品),生姜10克,红枣6枚。
烹饪方法:①选取大小合适厚皮西瓜一枚,清洗干净表皮后,在瓜蒂下切下一盖,使瓜形成盅形,挖出瓜瓤,沸水冲洗内外一遍并滤净水渍;②莲子泡去外皮,剖开去芯;薏苡仁、新会陈皮及鲜茅根洗净、滤水;③生姜洗净切片,红枣洗净、擘开去核;④把以上修制过的莲子、薏苡仁、新会陈皮、白茅根、生姜、红枣放入西瓜盅内,加入适量的开水,再放入锅内,隔水炖半小时即可,原盅上桌食用(可根据个人口味加入红砂糖或盐巴调味)。
功用:消暑祛湿、养心安神、利水消肿。
适宜人群:凡因暑湿壅滞而致饮食不馨、烦热口渴、夜寐不安、失眠多梦,虚火上炎之口舌生疮、鼻衄、痤疮,水湿泛滥而致肢体浮肿,小便短少、色黄者皆宜。
膳方释义:方中西瓜皮,又名“西瓜翠衣”,为清热解暑、生津止渴、开胃利尿之良药,常用于调治暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮等;莲子,味甘性平,归心脾肾经,清心醒脾、养心安神、固精缩尿,常用于调治口渴烦热、心悸、失眠多梦、遗精、脾虚泄泻、带下等;薏苡仁性味甘淡凉,能健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓;新会陈皮味辛、甘、香、醇、和,入脾肺经,健脾理气、燥湿化痰调中开胃,素有“陈皮益五脏,统治百病”之说,广东人素爱食用新会陈皮制品,譬如新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陈皮,不但辟去鱼肉的膻腥气味,且使菜肴特别可口、制作绿豆沙、红豆粥等甜品,如加入一点陈皮,味道分外芳香;白茅根,味甘性寒,入肺、胃、小肠经,甘能除伏热,利小便,补脾而不犯胃寒,生肺津以凉血止血,“凡齿痛龈肿,牙疳口舌诸疮,及肺热郁窒之咽痛腐烂诸证,用以佐使,功效最著,而无流弊。”枣、生姜为引,辛甘合用,温中和胃、补脾补气、养血安神,调和表里阴阳,刚柔相济,增加食欲,促进吸收。诸药合用,共奏消暑祛湿、养心安神、利水消肿之效。
以上二方,既可清暑又可利湿,在炎炎夏日,暑湿为病的时节,有条件的朋友可以动手制作,以防治暑湿所致的各类病症。
张玉龙,中医世家,毕业于安徽中医学院,本科。师从杨俊、杨任民、马俊、周楣声、潘嘉龙、董洪强、马山等国家级名老中医,精于切脉、面诊、舌诊诊断疾病,擅长中药(内治外治)、针灸、推拿、艾灸、刮痧、火罐、刺络放血等综合治疗疾病。
擅长治疗:
内科:感冒、咳嗽、哮喘、支气管炎、高血压、糖尿病、中风、心血管疾病、肠胃疾病(腹痛、腹泻、急慢性胃炎、急慢性肠炎、萎缩性胃炎、肠道息肉)、肝胆疾病(急慢性肝炎、胆囊炎、胆道息肉、黄疸)、肾病(急慢性肾炎、肾病综合征、肾盂肾炎等)、顽固性失眠、头痛(偏正头痛、头风、外伤性头痛)、结石及各系统肿瘤调治等。
妇科:月经不调、闭经、痛经、妊娠病(妊娠恶阻、妊娠外感、妊娠高血压、高血糖、妊娠便秘、尿潴留等)、崩漏、妇科炎症、产后病、乳腺病、子宫肌瘤、卵巢囊肿、多囊卵巢综合症、子宫腺肌症及不孕症等。
儿科:感冒(反复性上呼吸道感染)、咳嗽(急慢性支气管炎)、哮喘、腺样体肥大、扁桃体腺炎、腹泻、虫症、小儿厌食症、遗尿、多汗症、湿疹、水痘、小儿多动症等。
男科:遗精、阳痿早泄、前列腺炎、不育、阴囊湿疹、生殖器疱疹等。
五官科:牙痛、口腔炎、鼻炎、咽喉炎、结膜炎、飞蚊症、中耳炎、耳鸣耳聋等。
皮肤科:皮炎、湿疹、黄褐斑、青春痘、带状疱疹、荨麻疹、白癜风、脱发、肥胖症等。
骨伤科:颈椎病、腰椎间盘突出、腰肌劳损、膝关节炎、痛风、腰扭伤、股骨头坏死、神经痛、落枕、滑膜炎、筋膜炎、肩关节周围炎、风湿性关节炎、类风湿关节炎、骨质增生及各种痛症等。
以上内容同步发布在360图书馆“张玉龙医论”中。有需要解答的中医话题也可以留言给我,我会尽力阐述我个人的临床经验。
附注:“木棉的树皮在广东作海桐皮入药,称广东海桐皮,味苦,性平,有宣散风湿的功效。”
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