美食记——白菜粉丝肉馅饼

今天周日，记录周末美食记——白菜粉丝猪肉馅饼。

此次做饼的步骤：（参考小高姐分享的做薄皮馅饼的步骤，根据实际情况改动)

1. 厨房秤称取350克面粉，面粉里面加一点酵母（这个量不太会把握），210克室温水，筷子搅和成棉絮状，然后用手揉成软软的面团，保鲜膜盖好放置20分钟。（参考别人提供的数据，避免后续加面、加水的混乱局面）

2.醒好后的面团，揉1分钟，分成六份，压平，再放置15分钟。

3.称取粉丝60克，开水烫3分钟，变软即可。凉开水过一下，以便粉条不那么粘。切碎，备用。

4.称取白菜叶100克（视频用韭菜），切碎，备用。

5.取200克切块煮熟的五花肉，猪肉切碎，备用。（视频用的生牛肉碎）

6.往切碎的猪肉内加入一大勺生抽，一大勺老抽，放入适量鲜吉多排骨味王调料（视频中用1/8勺五香粉，1/4勺花椒粉，1/4勺白胡椒粉），一点点盐，拌匀。

7.白菜粉丝中加入香油，色拉油，拌匀。（视频提及菜油）

8.将肉沫，白菜，粉丝拌匀，分成6份。

9.将6份馅分别包入6个面团中，类似包包子，然后压平。

10.托盘内放入保鲜膜，涂油，放入包好馅的面团，面团上再抹油，防止变干。盖上保鲜膜，放入冰箱。

以上步骤昨天晚上花费2小时左右完成。今天早上从冰箱取出面团，用擀面棒擀成圆形。也许由于没有用中筋面粉，用的全麦面粉，没有能擀成皮不破的薄面皮。根据实际做成了圆形饼状，电饼档制作。这次由于馅料足，味道总体不错。

只是发面方面还需要改进，面需要发开。

这次做饼用时较久，不过能耐住性子一直精心准备好每一步。内心充满期待，期待家人品尝美味的瞬间。为家人准备可口的早餐，为我带来了欣慰，也给家人带去舌尖上的享受。