家常做蛋糕原来这么简单，1分钟学会，以后再也不用买着吃了

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

不知道朋友们有没有过这样的经历？在网上看到一些烘焙教程，看着别人很简单的一搅、一拌、一烤，就能轻松的做出让人看着就能咽口水的蛋糕。

于是头脑一热就在某宝上也买了个烤箱，经过几天的专研与尝试，发现并不是那么回事，无论怎么做，哪怕按着教程的步骤一步一步的来，还是做不出那种效果。

而且慢慢的会发现需要用到的设备也越来越多，最后以失败而告终。总结失败原因的时候：这不能怪我，不是我的错，主要是没有设备，缺少材料。最后热度没了，剩下一堆设备常年在那放着，在也得不到任何垂帘。没错，这就是我那败家媳妇的光辉事迹。

所以，今天阿飞就以纸杯蛋糕为例，详细的为大家讲解一下做蛋糕时的方法，和应要注意的事项。如何正确的一搅一拌一烤，做出松软又好吃的蛋糕。

【纸杯蛋糕】

准备材料：

低筋面粉120克、鸡蛋6个、牛奶150克、色拉油100克、白砂糖60克

制作方法：

1.把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，分别放入到两个干净无水的容器中，如果不熟练可以选用鸡蛋分离器操作。

2.把蛋黄放入到稍微大点的容器中，分别倒入称好的色拉油100克、牛奶150克、白糖20克、筛入低筋面粉120克，搅拌成无颗粒光滑的面糊即可。

3.然后我们打发蛋清，首先把蛋清打出大泡泡时，放入20克白糖继续打，打到变得黏稠后在放入20克白糖，继续打10分钟，10分钟后蛋清已打至奶油状，拉起时有明显的角时，即是我们所需要的硬性发泡，也是我们常说的干性发泡。

4.然后在蛋黄液中倒入一半奶油状蛋清，上下搅拌翻匀后在倒入剩下的蛋清，以同样的方法拌匀。（搅拌的时候，千万不要画圈式的搅拌，容易消泡）

5.翻拌至融合后，分别装入到纸杯模具中，由于烤制的过程中会膨胀，所以装的不要太满，七分满即可。

6.全部装好后，把烤箱温度调至180度预热2分钟，然后把所以装好的纸杯蛋糕放入烤箱中180度烤20分钟。

7.20分钟后，把烤好的蛋糕取出放凉后即可食用了。

打开烤箱的一瞬间，空气中弥漫着奶香味，再配上一杯浓郁的绿茶，一天的劳累瞬间就烟消云散了。

【阿飞有话说】

1.把混合食材放入蛋黄中而不是蛋清中，是因为蛋黄不怕消泡，所以怎么打发都行。

2.筛入面粉，而不是倒入的原因是更容易混合，从而减少搅拌时间防止面粉出筋。

3.在打发蛋清的时候一定要注意，因为这一步也是最关键的，打发到取出打蛋器时可以拉出直立的尖时即可。

4.如果家中没有烤箱的话，也可以直接把混合好的蛋液倒入电饭煲中，用电饭煲制作也同样松软美味。