牛肉的纤维很粗，一般不太好煮，就算是煮熟了吃起来的口感也不好，会很柴。所以我们大多数用牛肉来制作牛肉干和卤牛肉，牛肉干正好是利用的牛肉粗纤维的特点，而卤牛肉则是通过长时间的焖煮入味，是牛肉的味道吃起来很好，粗纤维的口感搭配上好吃的味道也是不错的！
那要是用牛肉来做汤的话，粗纤维的口感就不好吃了，所以我们提前要把牛肉处理一下才可以。想要牛肉煮出来是鲜嫩的口感不是没有办法，只需要在下锅之前先把牛肉腌制一下就好，腌制的时候要加入这三样材料，煮出来的牛肉才是鲜嫩好吃没有腥味的！
【香芋丸子】
【食材】：芋头、牛肉、番薯粉、食用油、食盐、胡椒粉、小葱。
【做法】：
1、取几个芋头清洗干净外面的泥土和根须，放在盘子里面上蒸锅蒸熟，蒸到一根筷子能够轻松穿透芋头就好。
2、再准备一小块牛肉，洗净后把牛肉切成薄片放入碗中，加入一勺清水，加入一勺番薯粉，用筷子将牛肉搅拌均匀，再倒入一点食用油，搅拌均匀后腌制十分钟左右。
3、芋头蒸熟了以后取出来，用手轻轻一捏就能去掉芋头的外皮，去掉外皮的芋头放在一个大一些的碗中捣成细腻的芋头泥。
4、芋头捣成泥之后，趁热加入一些番薯粉把它们搅拌均匀成非常粘稠的芋头泥，再打入两个鸡蛋继续搅拌。
5、搅拌均匀以后用手来给芋泥反复的搅打，搅打的时候要顺着一个方向，这样才能上劲大约需要十分钟左右，把芋泥搅打上劲，直到搅打起来很吃力的时候为止，最后是一个非常细腻粘稠的状态，用手抓起来能够挤出一个丸子的形状而且不会变形就好了。
6、大火把水烧开转成小火，勺子沾一下水，用手挤出一个丸子，勺子挖下来放入锅中，所有的丸子做好之后用大火煮开，放入一勺食盐、一勺胡椒粉和少许的食用油，煮到丸子全部飘起来变大以后，就把腌好的牛肉倒进去搅散，出锅前撒点葱花进去就完成了。
大家看清楚第二步的操作了吗？这一步就是腌制牛肉的步骤，切好了以后要加一勺清水，再加一勺番薯粉，这样清水就能融化番薯粉粘附在牛肉上面，番薯粉包裹起来牛肉，也能减少牛肉的腥味。最后再加点食用油，能够使牛肉的颜色更加的鲜亮好看，同时也能使牛肉更加鲜嫩。
小技巧：1、牛肉提前腌制一下，煮熟之后会更加鲜嫩好吃还不腥。2、芋泥里面放入番薯粉，能使丸子更加有弹性。3、反复的搅打芋泥才能使丸子更有弹性更有嚼劲。4、搅打芋泥时要一个方向搅，这样才能上劲有弹性。
喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~
联系客服
