“不预约、休想在我这里吃到”；
“脾气坏的，见到服务员就喜欢嘟嘟嘴的，我们不接待”；
“只能在约定时间内用餐完毕，否则就请走开”；
……
看到这里，你的心中是不是有一万分疑惑，什么样的地方竟敢如此牛气？我们都在愁客源呢，你还敢这么刁难客人，拒人千里之外，想作死吗？
然而，人家确实有底气这么牛，生意火爆到需要提前7天预定，运营8个月便收回成本。
“佐佑”是开在京城的一家网红帐篷餐厅，虽然“网红”大多有昙花一现的意思，但它开业5年多，生意越做越红火。
在它身上，有太多我们休闲农场可以借鉴的地方。
混搭带来的差异化与新鲜感
对于“佐佑”来说，江湖中时有传闻：
京城万千少女打卡圣地
3年开了4家店
单店成本回收周期不超过8个月
每天任性到只营业4-5个小时
相当有个性，动不动就和客户say No
能有如今的地位，“佐佑”一路走来，堪称传奇。
犹如童话王国般的内室
“佐佑”最大的卖点，就是在帐篷里面吃火锅，这样的混搭对比强烈，让人感受新奇。
对于久居都市的人来说，帐篷有一种“在户外”的标签，能够满足人们“去野”的心理需求。
为什么选择帐篷？创始人的描述是这样的：
我开的第一家店是位于西藏的民宿，客人多的时候我们就住帐篷。在放下手机抬头看星星一起聊天的过程中，就突然发现帐篷是一个能让人与人之间的距离更近的载体。之后就在北京开了帐篷餐厅，希望能用这种新颖的就餐方式，拉近人和人的距离。
帐篷的空间比较小，能够拉近彼此的心理空间，在一个小小的安全的角落里，情侣或者闺蜜谈天说地，不知不觉，心的距离就近了。
对于农场来说，帐篷不陌生，不过我们大多都用来住宿，没想过把帐篷当做餐厅。
与其斥巨资建一个高大上的餐厅，不如买几顶帐篷，以天为庐地为席，让客人端坐其中吃着饭，学一学“佐佑”，打破吃与住的界限。
走预订模式，锁定目标客群
在营销上，我们常常会陷入一个误区：总是认为目标受众范围越大越好，最好是把全世界男女老幼全部都能囊括进来。
但无论你的硬件条件多么卓越，景观小品打造得多漂亮，游乐设施多么高端，菜品如何精致美味，你永远不可能取悦所有游客。
在这一点上“佐佑”也走过不少弯路。
店里的甜品
土耳其占卜咖啡
最早的时候，他们对目标客群的定位是比较模糊的，只要有客人预订，都OK，但发现，后面有些客人来了，不满意他们精心的安排，还觉得这些细节是多此一举。
接待了不合适的客人，体验感很差，也让团队很受挫。
他们开始调整策略，把目标客户定在18-25岁之间的女性。
此外，走预订的模式，从成本的角度来讲，也更容易把控，不会被放鸽子。
每个帐篷外都悬挂着一个小黑板，上面写着预订人的名字
预订是筛选客人，也是为了提供更专业化的服务。
比如，如果有客人要定制火锅套餐，都包含什么专业化服务呢？
以求婚宴为例，求婚是需要人围观见证的行为，如果你恰巧有这个需求，就可以告诉老板娘，这时候所有的员工就会一起见证你们的幸福。
如果你来佐佑过生日，那么那天你的帐篷就会和别人的不一样，别人的都是白色的捕梦网，但你的是红色，别人的都是白波点帐篷，你的是红波点，你的帐篷里会有花瓣、气球、蜡烛。主角出场的时候，如果是冬天就会下“雪”，如果是夏天就会下泡泡雨。
这样的定制化服务，会让客人感觉到被重视，被关心，体验感非常好。
与用户建立情感连接
很多人会疑惑，佐佑的客源都是从哪儿来的？为什么很多客人一而再再而三地光顾呢？
佐佑第一家店是社区店，凭着在社区内的深耕细作，建立起了传说中的第一批种子用户。
这批种子一路追随，佐佑在哪儿开店，他们就去体验并介绍给周围的朋友。
他们在社群营销和圈层变现上做得非常棒，举个例子：
有一天，一对聋哑夫妇来到佐佑，佐佑给了他们温暖的照顾，并默默记下了这对夫妻的个人喜好，以后每当他们光顾都会得到佐佑的特别照顾。
时间一长，他们和老板店员成了朋友，每次这对夫妇一来，还会给佐佑带礼物，并推荐介绍更多自己身边的聋哑朋友前来。
这对夫妻会告诉他们圈子里的朋友，这是一家对聋哑人特别友好，有温度的店。渐渐地佐佑有了一个特殊群体的圈子。
除此之外，佐佑还有彩虹群、LGBT求婚群，建立了自己的圈子，讲着属于他们自己的故事。
这其实对我们农场也是很好的启发，农场本身就是营造场景，建立情感连接、获取用户认同、强化用户粘性最好的场所。
提供精细化的服务，锁定圈层，通过不断地搞事情，与客户建立情感连接，慢慢积累口碑。
利用好生活中的仪式感
佐佑有一个特殊的本领，就是能够借助一些场景，帮助她的用户创造美好的一天，赋予这一天特殊的意义。
它的slogan是“生活需要仪式感”。总在不厌其烦地向用户传递这样的理念：一个人一生当中总有一些特别的日子，要和一些特殊的人在一起度过。
现在的年轻一代，追求的是特别的、个性化的生活方式，对于他们来说，生活就得处处充满新鲜感、时时需要仪式感，每年的生日、每个节日、各种纪念日、男女第一次见面、求婚、表白……
对于他们而言，特殊的日子每天都有，就差把这些日子仪式化了。
因此，佐佑给每个需要纪念的日子提供仪式化的平台，给每个顾客都提供定制化的服务，让他们在需要的时候就能想起佐佑。
也因此，佐佑被年轻人称为最具仪式感的餐厅和求婚圣地。
这也许是平常的一天，但在佐佑，能让你过成一生中的高光时刻。
用神秘礼物促成二次消费
打卡了之后呢？怎么带动二次消费?
佐佑也有绝招。
吃完喝完，可以带走一份神秘礼物，有让姑娘按耐不住的包装精美的礼盒，也有可能是霸王餐的神秘红包，每一次都不一样。
但必须要三图好评发在朋友圈才能获得，既做了口碑宣传，促进了二次消费，客人也得到了实惠，并且回去之后对神秘礼物念念不忘。
神秘礼物
据数据统计，客人发好评获得神秘礼物的概率是80%，客人自发做营销的效果比任何大号推广都来得有效，并且成本更低。
这满满一桌都是免费送的
所以，基本上靠朋友圈的口碑相传，佐佑的预订一直处于供不应求的局面，基本要提前一周乃至更久才能定到位置。
这一期，源味君分享的是一个网红餐厅的案例，它的身上有很多我们农场可资借鉴之处。
1.休闲农场必须要做好差异化，让自己变得与别人不一样，敢于挑战、打破已有秩序与规则，佐佑用帐篷实现从住到吃就是一种大胆的尝试。
2.你的农场找好定位，不需要取悦所有人，你只去迎合你想要迎合的群体，为他们提供精心的定制化服务。
将你的独特性尽可能固化到你的产品服务、用户运营等各个环节当中，成为一个完整的闭环。
3. 将你的品牌转化成一个个场景，形成情感连接，满足用户的高频刚需。
4. 让顾客成为你最好的传播使者，一个小小的神秘礼物或者消费券，可能就让他们自发为你传播，这是最高效，且成本最低的方式。
编辑 | 源味君
排版 | 小抽屉
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