文/橙子
在我的老家——彭泽,每逢过节,家乡人都要做一种特别好吃的特色美食——蒸米粑。这可是我们那里最有特色最美味的美食了,也是我最喜欢吃的食物,我一次能吃一大碗呢。
爸爸告诉我,我的家乡彭泽县地处长江中下游的南岸,是水乡泽国的鱼米之乡哦。自古以来就盛产大米。而以大米加工做成的米粑,古往今来传留民间。每逢年节喜庆婚丧寿诞,均以各样的米粑为佳肴款待来宾。米粑中尤为蒸米耙别具特色,这种米粑可是只有我们家乡才有的哦。
过节前夕,爷爷奶奶知道我们要回老家。就早早准备好了给我们做蒸米粑的“材料”。蒸米粉,粑馅,还有做米粑的工作都准备齐全了。我们刚一回家。奶奶就把这些东西拿了出来。忙乎着做粑了。嗯,蒸米粑好吃,可准备工作很繁琐了的哦。我将蒸米粑的制作方法告诉大家吧:
选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时,滤干后放蒸笼里蒸七成熟。之后,将蒸好的米冷后细磨成粉,再用开水泡粉、揉粉,一直揉到粉团不粘手为止。做粑时,先将揉好的米粉做成汤圆大小的粉团,再用小木板压成圆粑皮,之后粑馅包进去,做成饺子形状后放入蒸笼蒸。
20多分钟后就可蒸熟并食用了。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用,一般以白菜、萝卜、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、香菇和适量的作料掺和。蒸熟的蒸米粑美味可口。好吃极了。想吃的朋友可以到我老家来尝尝哦,保证你吃了还想吃。嘻嘻……
蒸米粑
配料表
主料:
猪肉、粘米粉京包菜、自发豆芽粉丝、葱姜蒜、盐
详细步骤
1.京包菜洗净,切成小丁,豆芽洗净,粉丝用开水泡开。
2.肉剁成肉馅,拌料淹一下,葱/姜/蒜切成末备用。
3.锅里放油烧热,下蒜末煸出香味后放入肉馅,翻炒八成熟,将菜放入翻炒,加入适量盐,葱拌匀,馅料炒好了。
4.粘米粉里加少许盐。
5.开水汤面。
6.揉成光滑面团。
7.搓成一个个小剂子,用保鲜袋装好,防止干裂。
8.取一个小剂子,放入压粑器上。
9.压成圆形粑皮。
10.大火蒸10分钟,美味可口的蒸米粑就做好了。第二餐,用油煎着更好吃。
联系客服