■ 深圳特区报记者 刘一平
名贵中药材鉴别与应用的系列稿件见报后,引起不少读者的关注与兴趣,有些读者建议对西洋参的鉴别和应用也作一些介绍。记者就此请教了深圳市中医院药剂科主任刘志承,他告诉记者,西洋参市场比较混乱,以人参假冒为多见。
味道苦中带甘有回甜
高丽参是补阳之品,而西洋参则是补阴之物,是百姓生活中常见的滋补药材。刘志承告诉记者,西洋参原产地是加拿大、美国,近年我国东北地区及河北、江西、湖南等省也有栽培。而“花旗参”是因为美国旧称为花旗国而得名,原产于美国北部到加拿大南部一带。花旗参与加拿大参虽然同种,但因为气候影响,花旗参的参面横纹比后者更明显,有效成分含量也较高。不过,任何原产地都有道地药材也有较次的产品,因此要辩证看待。
美国威斯康辛州被誉为“花旗参的老家”,而目前北美最大的西洋参产地则在加拿大的坎卢普斯(又名甘露市),因为无污染的肥沃泥土、半沙漠干燥型气候等条件,很适合西洋参种植。这里有不少参场对外开放,供游人参观,成为当地独特的旅游一景,让游客了解西洋参的生长过程以及西洋参多方面的滋补药用功效。
刘志承介绍,辨别真假西洋参先看外形。西洋参是长圆锥形、纺锤形或圆柱形,长3-12cm,直径0.8-2cm。芦头通常被除去或有残存,表面为浅黄褐色或黄白色,可以看到横向环纹及线状皮孔,并有细密的浅的纵皱纹。它的断面平坦,浅黄白色,略呈粉性,皮部可见黄棕色点状树脂道,形成棕黄色的层环纹,木部有放射纹理。
西洋参质地坚实,不易折断,拿起来闻一闻,会感觉气味较为特别。然后品尝一下饮片,西洋参的味道有些苦、有点甘、有回甜。购买的时候最好先闻一闻气味,再尝尝其饮片的味道,如果无气味,味淡而微苦或味酸而涩的,都值得怀疑。
以人参假冒最为常见
刘志承告诉记者,市场上用人参假冒西洋参的情况很普遍。“很多酒楼餐馆有卖西洋参汤之类,我总要找来酒楼的采购了解相关情况。以前在餐饮业里,常可见用一些国产的生晒参、野生泡参切成片,当成西洋参。要知道两者价格相差很大,人参1公斤100来块,而中等以上的西洋参1公斤就1000元以上。”
从外表上,人参没有西洋参的特殊香气,表面粗糙,为黄白色,纵皱纹粗大而明显,有横长的皮孔;质地比较轻泡,断面平坦,放射纹理不明显,具裂隙。
另外,野山参的横向环纹很多,被称为“铁线纹”,这是它与西洋参的一个明显区别。
其他假冒品还有沙参和白芷。沙参是圆锥形或纺锤形,比较轻,质松泡,容易折断,断面既不平坦、也多裂隙,味微有点甜。白芷表面有皮孔样的横向突起(疙瘩丁),顶端有叶鞘痕及茎痕,质地脆、轻,断面是白色的,呈放射状,皮部较宽,木部小,能闻到芳香特异的气味,味道辛、微苦,没有西洋参的回甜。
对症服用以防不良反应
“在西洋参服用期间,忌用萝卜、茶、咖啡等,也禁与藜芦同用。也不宜过量久服。”
刘志承提醒,有些人不适合食用西洋参。“凡阳气不足、胃有寒湿者忌服。面色苍白、面浮肢肿、畏寒怕冷、食欲不振、恶心呕吐、腹胀、舌苔白腻,以及男子阳痿、早泄、遗精,女子性欲淡漠、痛经、闭经、带多如水者,均忌服用西洋参。”另外,发育迟缓、消化不良、感冒咳嗽的儿童,也不宜服用西洋参。
刘志承强调:“这几年来,对中药的不良反应逐步引起人们的重视,一些药材使用不对症,是引起不良反应、甚至毒副作用的重要原因。”他指出,如果西洋参不能对症服用,也会出现不良反应。比如有的人服用西洋参后,会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻;也有的会发生痛经和经期延迟;还有的人会发生过敏反应,如上下肢出现散状性大小不等的水泡,瘙痒异常。出现上述症状时,应立即停服西洋参。
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西洋参的应用
西洋参补气养阴、清热生津,还能促进记忆、降血脂、抗病毒、抗肿瘤及保肝。刘志承介绍了一些常用的西洋参服用方法。
煮服:西洋参片3克,水适量,用文火煮10分钟,早晨起床后,空腹将参片参汤一起服下。
蒸服:西洋参粉碎后,5克粉加1个鸡蛋,蒸熟后服用。
含化:西洋参切成薄片,早饭前、晚饭后服2-4片,细细咀嚼。
泡茶:袋包泡服,每日3-5克。
炖服法:将西洋参切片或打碎,每日取2-5克放入带盖的瓷盅中,加水适量,浸泡1-2小时,碗口加盖,放入蒸锅中,隔水蒸炖20-30分钟,饭前趁热服用。
泡酒法:西洋参30克,米酒500克,密封7日后,适量空腹饮用。
冲服法:西洋参粉碎,每次取5克,温开水冲服。 (刘一平)