蛋皮烧卖，漂亮又好吃！

蛋皮烧卖

鸡蛋2个 / 盐 / 糖  / 干淀粉1/2小勺

清水1小勺 / 虾仁100g / 肥猪肉20个

荸荠3个 / 鲜香菇1大朵 / 鸡精

胡椒粉 / 香油1小勺 / 生抽2小勺 / 芡汁

1. 虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗，加入少许料酒，顺同一方向反复搅打至上劲；荸荠洗净去皮，切碎，香菇洗净去蒂，切碎，和调料一起加入肉馅中，顺同一方向搅拌均匀成馅料

2. 鸡蛋打散，取出一大勺另用，加入少许盐、糖、干淀粉和1小勺清水，搅拌均匀

3. 起炒锅加油，小火将蛋液煎成6个小蛋皮，找一个小碗扣在蛋皮上，用刀切出圆形蛋皮

4. 在蛋皮周围抹上鸡蛋液，包入适量馅心，包成烧麦，露出馅心

5. 排进提前抹油的蒸盘中，蒸锅上汽后大火蒸5分钟

6. 小锅中加入热水，烧开后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡，浇在蒸好的烧麦上即可

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