罗
勒
曾被印度人当成神赐恩典,曾在希腊坐拥「国王香草」的光环,曾是罗马尼亚少男少女的定情信物……
传说中的神秘香草,现在早已放下身段,任由你在餐桌上尽情享用。
携一柱置于居室,只需阳光、水和微风,就能肆意长成生机勃勃的一丛。
随性摘几片叶子,猫进厨房料理,将萌绿一口塞进嘴巴……那感觉,简直和一头撞进男神丰满结实的胸膛里一样酥麻~带感~
总之,罗勒,好养,好吃。跟着食帖君了解一下,说不定会爱上哦!
① 罗勒是谁?
② 如何收获源源不断的罗勒?
③ 罗勒料理灵感指南
01
罗勒是谁?
\ 为什么说罗勒是“香草皇后”? /
在成为盘中餐之前,罗勒曾作为驱虫、止痛、消毒的药草存在,北非人还用它来治疗蝎子蛰伤。被搬上餐桌后,罗勒女神一般的芬芳更是让无数大厨对其青睐有加。
新鲜和干燥的叶片用来调味,嫩茎叶可用来做沙拉,或炒食、作汤。
在意大利菜中,罗勒的存在感更是超强。各式炖肉、意面、饺子、沙拉中,都多多少少有它的身影,在法国南部,罗勒是大名鼎鼎的「普罗旺斯香草」成员之一。(此处应有掌声)
另外,罗勒还可以用来做香水原料。据《本草衍义》,古时妇女以九层塔(罗勒中的一种)浸油润发,谓其“香无以加”。现在,很多香水都使用罗勒作为主调。
\ 罗勒品种多到分不清? /
罗勒的变种及品种繁多,如斑叶罗勒、丁香罗勒、捷克罗勒、德国甜罗勒、紫红罗勒、茴香罗勒、皱叶罗勒等。
今天先介绍最常见的4种:
②紫红罗勒:此种罗勒生长缓慢且娇弱,有丁香气味,微辣,一般用于食用,也可以用作装饰。
\ 食用罗勒有什么好处? /
① 具有丰富的蛋白质、膳食纤维和各种矿物质微量元素。
② 促进肠道蠕动,有助于消化,清肠明目。
③ 科学研究已经证实,罗勒具有强大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能。
④ 在印度,罗勒还被用于辅助治疗哮喘病及糖尿病。
02
如何收获源源不断的罗勒?
① 备土:挑选一个透水性好的花盆,填上3/4的营养土,注意让土壤保持松软,倒入适量水,使土壤湿润。
② 布种:每隔2.5~5厘米播下一颗种子,用大约6毫米的薄土覆盖,喷上水,种子会在一周内发芽。
③ 移盆:当它们长出两幅叶片的时候,开始移盆。要确保植株之间有15~30厘米的距离,可连根拔出距离太近的小苗,移入其他盆中继续栽培。
④ 养护:罗勒喜欢阳光,要保证它们一天有6小时以上的光照时间。保持土壤湿润,如果把手指戳入土壤2.5厘米,感觉到干燥,就说明需要再浇水了。
⑤ 掐尖:保证罗勒的高度在15cm左右,太高的部分掐去,另外,摘罗勒的时候要单叶片掐下来。另外,罗勒是越剪越带劲的那种型,所以每周收获一次更有助于它的健康成长哦。
03
罗勒烹饪灵感指南
RECIPE 01
经典青酱
最正统的青酱来自意大利利古里亚地区的热那亚(Genoa)。这里有闻名的初榨橄榄油、山间饱满的松子、帕尔马地区的帕尔马干酪,可谓与罗勒的香味相得益彰。
于是,青酱Pesto立马俘获了意大利人民群众的胃,在亚平宁半岛乃至全世界大放光彩,并衍生出了各种变种——有的配方里会加入带点椒香的芝麻菜,或把松子替换为核桃、碧根果等。
- 食材 -
烤香松子.....
特级初榨橄榄油.....
大蒜.....
罗勒
帕尔马干酪碎.....1杯
盐.....
- 做法 -
①将松子放入料理机中打碎,加入橄榄油和大蒜继续搅打至蒜成蓉。
②分批加入罗勒叶,每搅打15秒钟用刮刀搅拌1次,直到完全打匀至顺滑,盛入碗中。
③加入奶酪碎,用适量盐调味,再加入适量橄榄油调整稠度,可在密封罐中冷藏保存三天左右。
RECIPE 02
罗勒烤鸡
recipe & pic :pinchofyum
- 食材 -
鸡胸肉.....450g
盐和胡椒粉.....适量
橄榄油.....?杯
小番茄.....5-6个
大蒜.....3瓣
黄油.....?杯
意大利面.....220g
- 做法 -
①将鸡肉装入保鲜袋中,用手锤成相似厚度,取出鸡肉,用盐和胡椒粉腌制片刻。
②意面煮熟捞出,用油拌匀备用。
③锅中热油,煎熟鸡肉后取出。用剩下的油炒切碎的西红柿,酱汁浓稠后加入大蒜碎和黄油,黄油融化后加入鸡胸肉一起煨片刻,撒入罗勒碎,盛出。
④将鸡肉和酱汁一起淋在煮好的意面上,用新鲜罗勒点缀即可。
RECIPE 03
罗勒三明治
recipe & pic :tidymom
- 食材 -
面包.....4片
培根.....4-6片
奶酪.....4片
牛油果.....1个
西红柿.....1个
罗勒叶.....适量
黄油.....1-2汤匙
- 做法 -
①面包单面抹黄油,取其中两片,黄油面朝下放入平底锅中。
②分别在两片面包上摞上奶酪片、煎熟的培根、牛油果片、番茄片和罗勒叶,盖上另两片面包,黄油面朝上。
③中火加热平底锅,至底部黄金,奶酪融化,约4分钟。
④将三明治翻面,小火再加热几分钟至面包两面金黄即可。
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