昨天翻看自己家的书柜时看到了一本“德州农民”著的《至爱面包》一书。因不喜甜食,在烘焙的路上艰难的行进着…翻到【蒜香乳酪手撕面包】这页时看到“咸鲜”顿时自己的折腾美食的心就来了。 这是一款非常适合众人分享的咸鲜小吃,在制作时要把面团擀开后切成片,然后将其一层层地重叠起来,制造出撕片的效果。 在这款面包中的馅料中用到了百里香,根据自己家的食材临时把百里香改成了小香葱碎,(自我感觉)味道更胜一筹。
1.把主面团中的所有原料(除橄榄油)全部倒入面包机,开始和面
3.直到揉至扩展阶段,能出手膜,上个图
4.放入容器,盖上保鲜膜,室温22—25度下发酵
5.至面团体积变为原来的2倍,此时用手按下凹痕不弹回,大约需要2小时。
6.把面团排气,擀成50厘米·30厘米的长方形面皮。在面皮上抹橄榄油,然后撒香葱碎,蒜末和乳酪碎
7.接着把面皮分成5份,每份10·30厘米再将每份面皮分成6份,每份10·5厘米
8.把30块面皮叠放在一起,长边向上放入抹油的吐司盒里
9.在室温或带有发酵功能的烤箱里,使体积变为原来的两倍,吐司模9分满。
10.放入预热到190度的烤箱内烤40—45分钟,至表皮金黄即可
11.内部组织图
12.来张成品图
1、这款面包馅料的选择范围很大,可以根据自己的口味选择其他的香料和乳酪。 2、每个烤箱都有自己的脾气,根据各自的烤箱温度来,这里的温度仅供参考。
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