先出一道思考题，给您一款全新的外卖便当品牌：
食材成本：6.2至6.5元
餐盒成本：2元
配送成本：1.5元（批量配送成本）
您觉得定价在多少钱合适？
如果要求只卖9.9元一份，您觉得这个生意该如何做？有没有机会盈利？
其实有人已经再尝试这么做了——美菜网合作伙伴，互联网外卖品牌：Kao铺
12月23日晚8点，Kao铺CEO吕强做客美菜直播节目《餐饮商学院》；在采用3个月龄的三黄鸡、绿天纯大米等优质食材的情况下，让成本接近10元的烤肉饭以9.9元出售还能赚到钱，正是Kao铺的全新玩儿法。
也就是吕老板口中说的全新的能量转换模式：羊毛出在狗身上，猪去买单！
完整访谈视频
在访谈开始前，吕老板对自己的口音描述为：一口的大碴子味儿！
小编现场听的时候觉得：还真有点儿 (～￣▽￣)～ 当然这并不影响吕老板满满的干货分享：
实体餐饮业的转变：暴力→薄利
2007年房租是现在的1/3；人工成本是现在的1/4；物料是现在的1/3。
而这么多年过后，所有成本都上涨了3-4倍，而餐饮业的价格却只上涨了20-30%左右；越来越多的餐饮人感慨钱不好赚了！
现代餐饮人面前的4座大山：房租、人力、物料、流量……下面是吕老板解析自己是如何翻越4座大山的：
房租
Kao铺店面选择在一线商圈里的“十级地段”，用别人看不上的店铺；赚别人看得上的钱。
传统店铺房租成本占比：20-30% Kao铺：3-5%
依靠足够高的性价比，以及移动互联网时代的信息传播力，Kao铺酒香不怕巷子深！
再加上店铺的营销、活动，依靠堂食引爆外卖——现在Kao铺的外卖占比已经达到80%；用外卖的方式无形中“扩大了店铺面积”。
人力
三个核心：去厨师化、去收银员、去管理层
Kao铺依靠“Kao铺中央厨房”智能化设备出餐，全部流程标准化，做到了每分钟出12份餐；做完后放在恒温恒湿柜中保证口味。标准化保证了口味的一致、降低了等餐时间，也免除了厨师成本。
Kao铺无收银员，所有支付靠线上方式，配合ERP系统，所有数据线上化，无现金流动避免了长短款问题，所有数据可追踪。
Kao铺自己开发了一套“掌柜攻略”，让一个餐饮小白也能迅速实现对店铺运营，不需要高成本的管理层。
物料
成本
传统连锁式餐饮采用F2B2C的模式，而Kao铺是F2C的方式——工厂（中央厨房）出餐后直接达到消费者手中。再加上与美菜这样的专业食材配送公司的合作，让食材品质更高、成本还更低。
流量
成本
面对外卖，Kao铺创业之初就是持拥抱态度；同时，Kao铺自己也推出了一种全新的“9块9”外卖模式，吕老板称之为餐饮界的“Uber”，即：众包。
把某一写字楼内的宣传、配送、客服承包给某一位虚拟“掌柜”；
Kao铺工厂凌晨4点到上午11点一直生产一款特卖单品，大量备餐；
11:00之后餐分配给不同掌柜，每人一箱120盒饭进行配送。在某位点餐顾客的同事看到后被产品和价格吸引，很大可能也会进行下单，当时即可下单直接取餐（一箱中120盒饭，有足够多的备餐）；
而消费者的这种消费习惯，吕老板称之为“围销”……
整个4座大山已经被翻过去了……那么现在的问题是：成本10块钱的饭只卖9.9元，为啥还能赚钱？
食材成本：6.2—6.5元
餐盒成本：2元
配送成本：1.5元（一盒饭“掌柜”提成1.5元）
羊毛出在狗身上，猪去买单！
吃外卖时，顾客的嘴和手被占领了，但眼睛是空闲的，包装盒上的广告才是Kao铺的赢利关键点。
每一份Kao铺外卖的餐盒、包装、筷子等都是由广告商出钱购买的，所以实际上Kao铺赚的是广告商的钱！
目前Kao铺1年时间开了95家分店，月营收达到1200万；虽然各种细节吕老板并没有透漏，比如F2C的配送成本、公司和店铺之间的关系、店铺是作为外卖的前哨战还是主要服务于堂食还是有别的计划？等等问题也欢迎各位老板留言探讨……
但Kao铺的这一套完整的降成本、转换盈利模式的思路的确算得上业内“全新玩法”！这种全新的思维模式——吃饭和广告的结合，充满创意和想象力！
其实中间还有不少有意思的小细节：吴亦凡女友专座、和某餐饮大咖的撕逼……感兴趣的老板可以详看一遍视频哦~
最后，这么好的文章分享一下吧 d=====(￣▽￣*)b
天冷了，采购用美菜，温暖每一天！
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