家常烧茄子的做法

步骤 1

茄子洗净去皮

步骤 2

茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水

步骤 3

等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火

步骤 4

葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末

步骤 5

锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热

步骤 6

烹入酱油翻炒均匀

步骤 7

盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为不会烧焦的锅具

步骤 8

待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀

步骤 9

烹入料酒

步骤 10

适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了

菜品特色

做好这道拌饭好菜家常烧茄子，盛一大勺茄子和刚焖的米饭嘎嘎一拌，用勺子一勺一勺的送到嘴里，吃得别提多香了

加分技巧

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味