上菜市的时候,看到一位阿婆在卖刀豆,看着蛮嫩的,3块钱一扎,随便挑了一扎,准备腌刀豆吃,听阿婆介绍的做法很简单,尽管试一次吧。
刀豆
390g
盐
适量
蒜米
适量
高度白酒
适量
泡椒
2个
准备新鲜的刀豆。
加点盐到水里,放入刀豆浸泡半个小时。
洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。
晾干水分的刀豆,去掉两侧的筋。
切成菱形小条,约小拇指宽即可。
切好的刀豆放入一个干净无油的盆里,放入适量的盐,用手揉搓,使刀豆能充分接触到盐。
揉搓到刀豆表面湿润,放置一小时。
准备干净无油的玻璃瓶。
蒜米切碎。
泡椒同样切碎。
将腌好的刀豆放入玻璃瓶中。
放入蒜米。
放入泡椒。
放适量的盐。
倒入少许的高度白酒。
盖上瓶盖,放置阴凉地方即可。
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创建日期:2013-10-02
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