小笼包子的做法大全

小笼包子

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食材用料：

普通面粉160克	牛肉馅200克
葱半根相克食物	姜末1克
酱油半小勺	香油1小勺
盐1克	白胡椒粉1克
食用碱面1克（不用全加入）	酵母粉5克
泡打粉1克	糖5克相克食物

菜谱做法：

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  1.面粉放盆中加入酵母，泡打粉，糖拌匀

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  2.用溫水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜

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  3.在准备牛肉馅，葱，姜切碎

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  4.然后加入盐，酱油，香油葱，姜拌匀放一边备用

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  5.准备食用碱面，用少许溫水化开

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  6.第二天面发好，加少量碱水只加面肥小坑里就行了，中和酸碱和匀

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  7.加入少量干面粉揉成团

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  8.揪出25克左右小面挤

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  9.擀成皮包入适量牛肉馅

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  10.捏褶包成小笼包

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  11.全部包完放入蒸笼屉上，锅中放凉水小火开锅，改大火蒸12分钟

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  12.熟了立刻拿出

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  13.看看肉馅香，面喧软有弹性

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

和面用40度水溫和面，太热会熨烫死酵母粉，过凉面发不好，糖放面粉起到助发酵作用，想吃嫩肉馅适量加水，顺时针搅打上劲，冷水上蒸锅让包子在里面有缓冲发酵过程，水开改大火蒸熟