大部分女生都喜欢吃辣，尤其外面的米线啊、麻辣烫之类的，感觉越吃越上瘾，今天教给你，在家也能做出来，绝对够味!
一、过桥米线
食材：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
做法：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即可
二、酸辣粉
食材：红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。
做法：
1、先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡。
2、将元豆(即碗豆)等用30~40℃温水泡8~10小时，然后放入锅中加水炖熟。
3、炸酥肉：以1公斤猪肉为例(猪肉中瘦肉占70%、肥肉30%)，应加入盐巴黎汤匙，味精2克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各30克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，肉切成长3~4厘米、宽约1~2厘米的方形，然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞起即成酥肉。
4、豆腐果子制作：直接将普通的白豆腐切成长5~7厘米、宽~4厘米、厚1~2厘米(豆腐块的大小也可以随意,想切大点就按本方做.想切小点自己看者切就好)的条形放入烧沸的油锅里，炸成金黄色，待鼓泡时捞起即成。
5、酸菜、青菜洗净，酸菜切成细条，青菜切成短节装入筛子备用。
三、麻辣烫
食材：菜油(半斤.根据自己的量可增减)、郫县豆瓣酱(二两)、花椒(1把)、干辣椒(1把)、泡椒(适量)、姜/泡姜片、牛油(一斤.根据自己的量可增减)、鸡精(20克)盐(适量)、蒜、冰糖(少量)、八角、桂皮(适量)、筒骨(可加可不加)、各种自己喜欢吃的菜、粉
做法：
1、准备好所有材料，干辣椒切段
2、锅中下菜油，待菜油没气泡了，下泡姜片 泡辣椒，郫县豆瓣爆炒，注意翻动要快，容易糊锅
3、下一个八角一片桂皮
4、 调成中火加入切断干辣椒，青花椒继续炒一分钟，注意不要干辣椒花椒糊了
5、 加水，水烧开后加入牛油，小火熬制半小时(如果加筒骨一起熬的话，最好熬1个小时哦，也可以筒子骨用高压锅压出高汤，直接到入底料锅里面)
6、待汤底熬好之后加入少量的冰糖
7、麻辣烫汤底熬好之后将自己喜欢吃的汤放入锅中烫熟即可哦
四、麻辣香锅
食材：莲藕 1节、莴笋 1条、土豆 1个、菜花(小) 1个、木耳 10朵左右、芹菜 2条、大葱 半根、蒜 5瓣、姜 4片、蒜苗 2根、香菜 2根、虾 1斤、瘦肉 300g、午餐肉 一盒、生抽 2汤匙+、糖 3茶匙、料酒 2汤匙、豆瓣酱 1汤匙、干辣椒 10根左右、花椒 1小把、十三香 1汤匙
做法：
1、莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
2菜花分成小块水开放入煮5分钟。
3、莴笋去皮切片。
4、芹菜去叶子切段。蒜苗切段。
5、干木耳泡软后分成合适的大小。
6、葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
7、香菜洗干净切两段。
8、土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。
9、瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。)
10、午餐肉切片，两面煎香。
11、虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。
12、炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
13、加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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