巴马香猪

  到巴马旅游没吃上香猪肉，等于没到巴马。据史载，巴马香猪自宋代以来就作为宫廷贡品。明清时期还曾飘洋过海，远销南洋。该猪种是当地农民用本地猪种长期近亲繁殖、野地放养而形成的，体形小巧玲珑，毛色黑白相间，娇憨逗人，是一种珍稀肉猪，又称“冬瓜猪”、“芭蕉猪”。以体型短小，脚矮骨细，肉质细嫩，骨头酥软，皮薄肉脆，味似山珍果子狸。
  1985年巴马香猪载入了《广西家畜家禽品种志》；1995年3月，巴马县被国家农业部特产经济专业委员会授予“中国香猪之乡”； 2000年，巴马香猪被列入《国家级畜禽品种资源保护名录》；2001年度列入国家种质资源保护计划；2002年6月11日，广西壮族自治区质量技术监督局发布了《巴马香猪》地方标准；2005年10月巴马香猪产品获得首批国家地理标志产品保护品种；2006年1月巴马香猪证明商标成功注册。
　以香猪为主料的菜谱有白切香猪、香猪拼盘、烤香猪、脆皮香猪和腊香猪等。
白切香猪
　在清水锅中放入香猪肉，同时加入少许生姜，煮熟后捞出切块装盘即为白切香猪。白切香猪肉可不用佐料直接食用，也可用葱、食盐等清淡佐料为整碟拌食。
香猪拼盘
　将新鲜煮熟的香猪肉、内脏及其经加工而成的猪血肠、油包肝等切块装盘而成，可让人品尝到整个香猪的美味。
烤香猪
　是将佐料腌制过的香猪放入烤箱或微波炉中烤熟，切块装盘而成。脆皮香猪是将煮得半生熟的香猪肉加入佐料腌制后入锅以茶油中火炸制而成。烤香猪和脆皮香猪保留香猪肉原有的香味，其色泽橙黄，清脆可口。