炒野芭蕉心是广西防城港一带瑶族（花头瑶）婚宴中必不可少的一道美食。

   野芭蕉多长在河谷地带和潮湿的深菁中，茎杆里的幼嫩茎心便可用来炒吃。

   首先，将新鲜的野芭蕉茎心横切成片浸泡在清水内，用竹筷搅裹一遍各片间相连的细丝后，把芭蕉茎心薄片捏碎，再用竹筷搅裹细丝，漂洗一遍；捏干水分后将芭蕉心在油锅内炒至五成熟，再加入预先切好的肉片翻炒，按个人口味可放放入豆鼓、辣椒、盐等调味料，拌匀后即可起锅。

   这道菜清脆香辣，异常爽口。野芭蕉心味甘性凉，清热解毒，利尿消肿。是节庆中不可缺少的解酒健胃菜肴。