自制鱼丸#爱的暖胃季

自从有了破壁机，感觉真是好，处理食材也变得容易了好多。比如说这个鱼丸吧，以前做鱼丸，都是手工把鱼肉刮成蓉，好费劲啊，做一次鱼丸总是花费半天的时间，往往觉得费事就不想做。而用破壁机做鱼丸，那叫一个方便啊，方便到连我自己都不敢相信了。把鱼肉等放进去，几分钟就搞定啦，实在是太省劲儿了。这个鱼丸因为已经没有刺了，给小朋友做辅食也不用担心刺，自己做的没有任何添加剂，孕妇和哺乳期的妈妈也可以放心食用

By 万山红

用料

• 鱼肉 300g
• 蛋清 50g
• 生粉 20g
• 盐 3g
• 胡椒粉 2g
• 姜 15g
• 水 50g

做法步骤

1、我用的新鲜的草鱼，把鱼肉片切下来,鱼骨鱼皮都去掉

2、切成方丁用水冲洗一下，去掉血水

3、把鱼肉和姜末一起放入破壁机里

4、用酱料功能来搅拌，因为鱼肉打碎后很浓稠，类似酱料，所以我选了酱料功能

5、把水加入，蛋清加入一半的量，开启功能键

6、十几秒的时间鱼肉就碎了

7、只有大约20秒的时间吧，程序还没有结束，我就关闭的机器,此时鱼肉已经搅拌成蓉了，加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清

8、只有大约20秒的时间吧，程序还没有结束，我就关闭的机器,此时鱼肉已经搅拌成蓉了，加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清

9、再次启动酱料功能，让其自动完成。完成后鱼肉蓉很浓稠细滑了。

10、把搅拌好的鱼蓉倒入盆里，再手工顺一个方向搅拌一会儿，让其完全上劲儿。

11、锅中放水，水温40度左右，用勺子把鱼肉舀入水里

12、舀入的量以锅的容量为尺度，然后开小火，让水温慢慢上升，但千万不要让水煮沸，最高达到90度即可，小火慢慢把丸子浸熟，待丸子都飘起来，稍微等上半分钟，就可以把丸子捞出了

13、捞出的丸子立即投入冰水中，这样可以让丸子更Q弹。鱼丸就做好了，想怎么吃就怎么吃吧

14、做好的鱼丸，虽然不是很圆，但是味道是很好的，也比较省事的做法。

15、成品图

16、成品图

17、成品图

小贴士

蛋白要分两次放，这样可以防止一开始搅拌时鱼肉过早蓬松，做出来的鱼丸口感会更好

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