日式炸猪排的做法

日式料理中的最爱─日式炸猪排定食，你也可以试一试~~

By 在仁姐姐

用料

做法步骤

1、准备食材

2、将肉从中间片成两片，用肉锤敲打，但不要把肉敲薄，这一点很关键。然后在肉上撒很少很少量的盐和白胡椒粉，略微腌一下。

3、和面糊。加入冰水会更酥脆，如果没有就用凉白开。一点一点的加水，不停搅拌直到面糊无颗粒，面糊用筷子挑起缓慢流下。

4、用筷子挑起一点面糊滴在油锅内，如果面糊滴马上浮起，说明油温正好。先沾面糊再裹面包糠，下过油炸。油温应控制在180°左右，且油炸时间绝对不要超过40秒。出锅后用铁架腾起控油。

5、切成8毫米到1厘米宽的块，装盘，淋上猪排酱即可。

6、准备配菜。海白菜用热水泡发，沥干水份，加到锅中，加水、味增、牛肉粉、白胡椒粉和蒜片，煮沸。用手将内酯豆腐拖起切成小块。关火后，将豆腐加入汤内即可。圆生菜切丝，淋上焙煎芝麻沙拉汁。在米饭上撒上芝麻碎。

7、这样就成了经典的日式猪排定食。

小贴士

油温应控制在180℃左右，且油炸时间绝对不要超过40秒，这样肉会非常非常嫩，而且汁水丰富。出锅后用铁架腾起控油，是为了避免猪排直接接触冷盘会变软、入口粘牙。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。