别小看它，不管是调菜，还是拌饭都用它，只需5分钟就可以搞定

主料：红辣椒 1500g，仔姜500g，大蒜4个；辅料：嫩花椒100g，菜油适量，盐100g；

配方：选肉厚的美人椒、生姜洗净，风干水份。

大蒜剥出备用。

大蒜、辣椒、嫩花椒、仔姜一同放进料理机打碎。

加盐放进打碎的辣椒中搅匀。盐干万要放足，稍咸点没关系，放少了辣椒酱就会变酸。

菜油炼熟，待冷至三、四成热（一定不能太热）倒入辣椒酱中，用勺子搅拌一下，装罐密封一个星期就可以食用了。吃的时候放点味精更鲜，如果喜欢，也可放少许白糖调味。